由钟翔发起，勃艮第葡萄酒学院组织的“发现中国葡萄酒--勃艮第葡萄酒学院教学用酒品选会”4月18日晚评选结束。本次活动针对中国地区17家生产商的20-24款葡萄酒进行品评，*终由评委选择8~10款葡萄酒进入勃艮第葡萄酒学院2012至2013年度的专业品酒课程中。据了解， 贺兰山葡萄酒在3月份先后两次通过某国际知名快递公司将酒样寄给法国主办方，两次均因该快递公司法方的原因，未能将酒样按计划送达目的地，从而缺席本次活动。逸香网目前对贺兰山葡萄酒的首席酿酒顾问philip laffer进行了专访，让您了解不一样的贺兰山，感受贺兰山葡萄酒的国际品质。

　　专访贺兰山首席酿酒顾问philip laffer

　　当philip laffer 2002年获得“澳大利亚年度酿酒师(australias winemaker of the year)”称号时，评审团一段精辟而有力量的评价也同时落在了他的身上：一位令澳大利亚葡萄酒在出口市场上取得巨大成就的梦想实践者。这位来自澳大利亚的资深酿酒大师如今将其40多年的酿酒经验注入到贺兰山的酿造工作中，开启中国葡萄酒的梦想之旅。

　　中国酿酒技术—贺兰山的品质和未来发展方向？

　　过去3-4个季度通过与中国同事的紧密合作已经在品质方面取得了很大进步。我们的葡萄栽种工作主要集中在三个领域—作物保护(疾病防控)、施肥和灌溉。我们目前为每一领域开发了详细监控项目，确保为葡萄藤提供精确的养分。此外，我们会对葡萄园进行日常检查和疾病评估，然后决定是否需要进行疾病防治。我们已经引进了拖拉机悬挂式机械喷雾器，保持喷洒面积均匀、准确。灌溉和施肥过量如同忽视作物保护一样会降低葡萄品质。我们在当地实验室分析土壤和植物组织营养物样本，利用电脑土壤水分监测设备提供灌溉日程信息。长期来看，我们的计划将会利用增压滴灌系统代替沟灌和淹灌。

　　未来十年宁夏乃至中国的葡萄酒发展前景如何？

　　葡萄园的工作目前主要为劳动密集型和低技术型。未来，我们旨在提高技术利用率，控制并估量葡萄园生长状况。例如，在每个葡萄园安装气象站，链接电脑土壤水分监测设备。结合电脑记录的信息将让我们在必要时为葡萄园提供准确的灌溉量。

　　宁夏产区的*佳品种是什么?是否遇到什么样的问题?

　　霞多丽和赤霞珠是宁夏地区的两大主流品种，此外，还包括黑皮诺和美乐。四大品种在宁夏地区生长状况良好，展示出优秀且典型的品种特征。但目前我们面临的*大问题就是赤霞珠的成熟期。赤霞珠是一种晚熟葡萄品种，能够充分利用该地区每年3000多小时的光照时间。

　　未来，那些能够适应寒冷冬季的葡萄品种将会成为我们感兴趣的领域。冬季休眠期，葡萄藤可埋藏，避免寒冷气候的破坏，但这些做法通常为劳动密集型，耗费成本。

　　歌海娜、西拉子、菲亚诺(fiano)和维蒙蒂诺(vermentino)等品种在宁夏地区生长状况也较好。*大的挑战并非这些品种是否能在宁夏产区种植并酿造优秀的葡萄酒，而是消费者是否会对这些品种感兴趣并愿意花钱购买。

　　葡萄酒酿造工艺如何?一般来说，西方酿酒顾问的参与会让葡萄酒充满‘欧式风格’，那您酿造的葡萄酒风格是欧式还是中式?

　　尽管与西方酿酒顾问合作，但我们酿造的葡萄酒趋向于‘中国酿造风格’。当地的管理层非常熟悉当地的情况，他们愿意采用新的酿造理念，采纳西方酿酒顾问的策略，从而提高种植品种的品质和改善风格。

　　来源：逸香网