针对近期部分媒体称市场上流通的茅台酒90%为假酒的说法,贵州茅台集团名誉董事长季克良接受记者采访时表示,市场上的假茅台酒绝对不会超过茅台销量的5%,茅台酒90%为假酒的说法严重不实。市场上到底有多少假茅台很难考证,但记者发现淘宝网上有店家公然出售“茅台香精”,并自称这种香精产自赤水河,是“茅台酒的主题香源”,这种香精真能勾兑出茅台酒的口感吗?消费者该如何鉴别?

　　淘宝网店:“茅台香精”有茅台味儿

　　记者在淘宝网上输入“茅台香精”,共搜索出相关信息20余条,其名称多为“茅台酒香精”、“茅香型酒香剂”等,均为1kg塑料桶装,售价集中在30 元~50元,参考用量为0.1%~0.4%。如果以0.4%计算,即1kg装的塑料桶茅台香精能勾兑出250kg的酒,相当于500瓶。

　　在产品介绍中,不少卖家特意标注“仿茅台风格白酒,仿真度高”的字样。还有卖家称这种香精产自赤水河,是“茅台酒的主题香源”。

　　当记者咨询网店掌柜用“茅台香精”兑出的白酒是否真的有茅台味,名为“chinayada”的卖家则直白地说:“‘茅台香精’肯定是茅台味,一般人分辨不出来。”

　　“只用一种香精不行,4到5种搭配更好,添加了除苦剂、甜味剂、定香剂、浓香香精后,造出的白酒更有茅台味。”另一位卖家说。名为“qazwsx12371”的卖家介绍,茅台香精主要是卖给白酒企业或者酒类加工厂。

　　专家:用香精勾兑出名牌白酒属违法行为

　　用低档白酒加香精勾兑出所谓名牌白酒,这是不允许的,是被国家严厉打击的。”省酒业协会常务副会长蒋辉介绍,在我国,白酒的生产方法有酒调酒、粮原酒和新型白酒等几种,中高档白酒都是纯粮酿造的,而“新型白酒则是用基酒(或食用酒精)、纯净水、调酒液、原酒和香精香料等勾兑出来的,尽管添加有原酒, 但口感不丰满,香气、陈味比较淡薄。”

　　蒋辉说,不同工艺的酒占据不同的市场,传统工艺白酒主要占据高端市场;而新工艺白酒主要是中低档产品,在农村市场销量非常大。

　　“去年我们做过实验,从调味品市场买来所谓的白酒香精,兑到普通白酒里,结果除了增加点香味外,没有任何变化,而且这种香味和白酒的香味差距还很大。”省酒协总工程师赵书民介绍说。

　　“如果效果真的如卖家说的那么好的话,茅台就不用投巨资建生产线了。因为茅台酒和五粮液等高档白酒的生产环境、原料、工艺、技术等,是没有人能模仿的。”赵书民说,市场售价为二三十元的低档白酒一般都是新型白酒,如果在酒标上有显著标注,就是国家允许的。但那些用白酒香精加普通白酒勾兑出所谓名牌白酒的行为,则是违法的。

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