一：葡萄酒的品鉴及贮藏

　　（1）醒酒：将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使“美若天仙”的她从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。醒酒的过程和结局，如同王子唤醒睡美人的故事一样精彩，一个美丽生命由此绽放。

　　（2）品酒步骤：
　　1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
　　2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
　　3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

　　（3）葡萄酒的贮存：

　　1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；

　　2、理想的贮酒温度在10—16℃，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；

　　二：葡萄酒的作用

　　（1）美容养颜

　　自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。除此，还有不少人喜欢将葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

　　（2）葡萄酒富含抗氧化剂

　　人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，它很易引起化学反应，损害dna、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如多酚化合物、鞣酸、黄酮类物质、维生素c、维生素e、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

　　（3）增进食欲

　　葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、愉快的状态中，有利于身心健康。

　　（4）助消化作用

　　葡萄酒是*优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

　　（5）防止动脉硬化

　　葡萄酒中含有氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的多酚类物质和奥立多元素（oligoe lement），具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（ros）对人体的伤害（如对细胞中的dna和rna的伤害），这些伤害是导致一些退化性疾病的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
　　（6）减肥作用

　　葡萄酒有减轻体重的作用，每升葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　本文关键词：葡萄酒的品鉴,葡萄酒的作用,葡萄酒的储存