3月28日，在济南召开的中国轻工业联合会三届四次理事会暨全国轻工行业工作会上传出喜讯，湖北白云边酒业股份有限公司“浓酱兼香型白酒发酵调控新技术的研究及应用”项目荣获“中国轻工业联合会科技进步三等奖”。
“浓酱兼香型白酒发酵调控新技术的研究及应用”项目成果主要揭示了白酒中正丙醇产生的主要微生物机理，为控制白酒发酵过程正丙醇的产生量提供了理论依据。该项目通过提高白酒发酵过程中对正丙醇含量的控制水平，提高了白酒酿造原酒的优质品率和出酒率，节约了酿酒用粮。该项目于2012年底完成，项目成果被湖北省科技厅鉴定为在白酒行业达到国际先进水平，具有良好的推广应用前景，并成功申请发明专利3项，发表研究论文20余篇。业界专家表示，该项目的推广应用将对提高我国传统白酒产业的科技含量和市场竞争力产生积极影响，具有重要的经济意义和社会意义。
来源: 中国食品报
