藏家酒窖打折时法国酒客抢购的那些酒

　　我*近辗转至巴黎*大的一家葡萄酒烈酒专卖酒窖当店员，正面对六千五百种酒品面前深感自我之渺小时，就迎来了酒窖每年三次的“八折周末”——顾名思义，针对会员周末所有酒品八折。所以请大家原谅我起了个这么直白的标题，实因我刚刚目睹了一场法国酒客像买白菜一样买葡萄酒的盛况——店里人山人海，搬一两箱的都算是少的了，“打折抢购”实在是*能描述这个景象的词语了。

　　不少会员都是酒窖多年的老客户，藏家酒窖打折时法国酒客抢购的那些酒，看好了酒，专等打折来搬。法国人拥有深厚葡萄酒消费传统，这些法国葡萄酒资深爱好者，每个人都能聊上两句自己心爱的酒，那么他们的抢购酒单就很值得一看。不过每支酒都很有故事，篇幅有限，本文先讲一家。

　　不止一位酒客点名要 domainedetrévallon（泰瓦隆”），红的白的，标瓶的大瓶的，都被搬了不少走。这个具有传奇色彩的普罗旺斯酒庄的故事，首先开始于现任庄主eloidürrbach（埃鲁瓦·杜巴克）的父辈：其父是雕塑家，毕加索的朋友，其母经营着一家地毯店。1955年，母亲所织的一张毕加索名画格尔尼卡的地毯被美国福特时期的副总统nelsonrockefeller（纳尔逊·洛克菲勒）买走，于是他们决定用这笔资金买下酒庄的土地。父亲觉得或许这片土地可以建一个酒庄，1973年，eloidürrbach中断了自己在巴黎的建筑学学业，到trévallon种下了第一批葡萄藤。

　　彼时新酒刚出，年轻的eloidürrbach觉得自己的酒做得比别人的好，于是决定要比别人卖贵三倍，结果两个月过去了，一瓶也没卖出去?!正当他有些担心的时候，有人预约了来参观酒庄，他看来人车牌号是金丘的牌号21，便闲聊，您来自勃艮第？来人答曰，恩，我在勃艮第经营一家酒庄。之后两人品了酒，参观了葡萄园，来人表示，您的酒很有趣，我有个朋友是美国加州的进口商，叫kermitlynch，过两周我和他再来一趟。eloidürrbach惊喜之余，临送客时终于忍不住问了句，您是谁呢？来人答道，我是aubertdevillaine，我管理罗曼尼康蒂酒庄。这真是改变人生的一场会面啊?!

　　kermitlynch亦是名气不小，他是美国著名的专注旧世界风土的进口商，九十年代，他把trévallon给酒评届泰斗robertparker品尝，后者给了很高的评价，从此酒庄便被世界范围内的爱好者广泛所知了。

　　trévallon的传奇基于对自然尊重，用*少的干预做*自然的酒。从土地开始，不用化学用品，用羊粪肥沃土壤，翻耕让葡萄的根往深处发展；收获等葡萄完全成熟后再采摘，不用附加酵母，连桶陈时也尽量少的换桶——“是多余的技术导致了千篇一律的味道”。当年学建筑的毛头小伙子还大胆启用普罗旺斯前根瘤蚜时代一半赤霞珠一半希拉的葡萄配比，trévallon却因违反现行产区规定被降级为地区餐酒，这一案例也常被拿出来批评法国古板的产区制度——同样尊重自然的康蒂经营者也并未介意酒庄仅为餐酒的分级，给了酒庄开启其全新历史的一次推荐。

　　eloidürrbach的父亲在生命的后期受到癌症的困扰一度有些沮丧，为了鼓励父亲重新振作起来，他给父亲买了彩色铅笔，建议父亲给酒庄画酒标，同时纪念父亲让酒庄有了开始。renédürrbach很欣喜地接受了这个建议，于是1996年酒庄开始用起了他用彩色铅笔创作的一系列有着明亮的南法色彩的酒标。这位信奉着艺术应该和人们每天的生活联系在一起的艺术家于2000年以89岁高龄去世，他酒标中的艺术，果真随着这一支支从一方格尔尼卡地毯诞生的酒品，走进了巴黎繁华闹市间的专卖店、被抬回了藏家酒窖、被拿上了饮家餐桌，紧紧地和葡萄酒爱好者的生活联系在了一起。（作者苏雅系《知味葡萄酒》杂志主笔，勃艮第高等商学院civs葡萄酒硕士，现居法国）苏雅