果酒是指除葡萄外采用其它水果为原料，经发酵酿制而成的低度饮料酒，它具有营养丰富、品种繁多、风格不一的特点。我国是一个水果资源大国，南方的荔枝、龙眼、哈密瓜，北方的苹果、梨、桃、山楂等，本土生产且产量大，非常有利于果酒产品线的发展和丰富。
由于果酒采用新鲜水果为原料，而水果种植的地域性使得果酒具有非常明显的地域性，很多品种的果酒成为某一区域的特产。荔枝为广东特色水果，广东荔枝年产量500多万吨，并且荔枝树属于深圳市市树，利用荔枝鲜果为原料发酵酿制而成的荔枝酒已被确定为高端深圳特产，其主要品牌为冷金香荔枝酒。
现在，国内的果酒品种一共有十多种，主要有深圳荔枝酒、四川青梅酒、宁夏红枸杞酒、威海无花果酒、北方的苹果酒等。
另外，果酒的酿造需要大量收购水果为原料，这正好解决了对许多品种的水果保存期短、鲜果滞销的难度，是国家重点扶持的领域。目前，国家颁布了对酒行业的调控政策即一个方针和四个转变，一切的机会都指向果酒。果酒行业潜力巨大，深圳荔枝酒有望在来年进入一个新的发展期。
