冷餐会设计
对于提高葡萄酒的质地及风味请注重红酒的饮用次序，饮酒的顺序应有利于提高葡萄酒的质地及风味。但如果葡萄酒是作佐餐之用，则需仔细考虑其与食物的搭配问题。
1.先便宜酒后贵酒：因为酒质的下降会十分明显
2.先干型酒后甜型酒：因为甜型酒会使干型酒尝起来味道很酸
3.先清淡型酒后醇厚型酒：因为醇厚型和加强型酒的酒味会盖过清淡型酒
4.先新酒后陈酒
喝酒要遵守饮酒规则：
葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒，在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：
1.先上白葡萄酒，后上红葡萄酒
2.先上新酒，后上陈酒
3.先上淡酒，后上醇酒
4.先上干酒，后上甜酒
品酒的次序：
1.将较清淡的酒安排在前面
2.干白葡萄酒会在红葡萄酒之前
3.甜型酒会在干型酒之后
4.年份新在年份旧之前
