近年，人们提起勾兑，就把它与假中国酒水招商网连在一起。其实，这是一种误解。打个形象的比方，勾兑就好像是厨师炒菜，它是把基中国酒水招商网等各种原材料、调料通过一定的技艺、手法调制，让中国酒水招商网更醇香更好喝。河南省中国酒水招商网业协会会长熊玉亮说： “勾兑是酿中国酒水招商网业一种必不可少的工艺，它不应该成为一个贬义词，所有戴有色眼镜称勾兑就是水加中国酒水招商网精的说法，根本站不住脚。”
“市场曲解了勾兑”
在新乡晨晓中国酒水招商网业公司，有20多年酿中国酒水招商网经验的白中国酒水招商网勾兑师陈永良正在调制一种酱香型白中国酒水招商网，香气四溢，把众多参观者都陶醉了。
市场出现白中国酒水招商网“勾兑”乱象要追溯到1998年春节前后，山西省朔州市发现有数百群众因饮用含有过量甲醇的散装白中国酒水招商网而中毒。一时间，国人谈中国酒水招商网色变，而采用工业中国酒水招商网精加水做成的假中国酒水招商网与“勾兑”画上了等号。
“事实上传统的酿中国酒水招商网过程中，勾兑是一种正常的工艺，更是一门手艺，这种勾兑对人体并没有任何危害，而如今一些小企业为了谋求利益，自己并没有很大的酿造基中国酒水招商网的能力，而为了销售，去购买一些食用中国酒水招商网精加水，这其实是一种造假行为，并非我们通常所说的勾兑工艺，至于工业中国酒水招商网精加水则是一种犯罪行为，更不能混淆。”陈永良向记者讲解道。
从上个世纪80年代开始，陈永良就创办了自己的白中国酒水招商网厂，依托豫北平原、黄河滩地优质的粮食，配制自己的品牌白中国酒水招商网。在办厂的过程中，陈永良对勾兑产生了浓厚的兴趣。那时省内白中国酒水招商网工厂数不胜数，几乎每个县都有白中国酒水招商网厂，甚至很多乡镇都不止一家，但掌握核心技术的调中国酒水招商网师傅却有限，而且他们中70％来自白中国酒水招商网王国四川、贵州两省，这些人吃的是技术饭，到哪里都是高接远送，谁都不敢怠慢。
陈永良也不例外，同样从四川请来了勾兑师傅，打造了晨晓中国酒水招商网业酱香型白中国酒水招商网、浓香型白中国酒水招商网中高端品牌。可这种技术依赖症，对整个公司的长远发展十分不利。于是，陈永良一边学习企业管理，一边悄悄跟着四川师傅学习勾兑技术，慢慢地对自己中国酒水招商网厂生产的各个年份的基中国酒水招商网了如指掌。这些中国酒水招商网如何搭配，才能*香醇，加多少水，用什么水才会达到理想的饮用效果，陈永良在四川技师指导下，慢慢地摸索，并逐渐有了心得。
“勾兑工艺必不可少”
“勾兑是酿中国酒水招商网业一种必不可少的工艺，它不应该成为一个贬义词，所有戴有色眼镜称勾兑就是水加中国酒水招商网精的说法，根本站不住脚。”河南省中国酒水招商网业协会会长熊玉亮直截了当地告诉记者。
白中国酒水招商网生产的基础环节是发酵，而发酵是微生物生产“活”的过程，而发酵所在地的地理条件、气候环境以及季节变化等外界客观因素，都会对基中国酒水招商网产生重要影响,不仅不同地区中国酒水招商网厂生产的中国酒水招商网不会相同，就是同一中国酒水招商网厂、同一口窖池酿造出来的中国酒水招商网都各不相同，其次，每种中国酒水招商网都有自己的消费群体，企业会根据消费者的需求而酿造不同风格的白中国酒水招商网，为了使自己的产品拥有既定的质量并拥有固定的产品风格，这种 “中国酒水招商网体设计”，也就是社会上俗称的白中国酒水招商网“勾兑”。
据熊玉亮介绍，勾兑，打个形象的比方就好像是厨师炒菜，它是把基中国酒水招商网等各种原材料、调料通过一定的技艺、手法，让中国酒水招商网更醇香更好喝，这种中国酒水招商网专业的名称叫做“固态纯粮发酵白中国酒水招商网”。不过勾兑不能添加任何呈香呈味的物质，比如甜蜜素等添加剂，但允许加水把60度、70度的基中国酒水招商网度数降下来，以减少对身体的伤害，毕竟白中国酒水招商网度数越高对身体的伤害程度越大。同时也是积极响应高度中国酒水招商网向低度中国酒水招商网转化的国家产业政策，更加符合国际社会减少烈性中国酒水招商网的趋势。
勾兑的另一个功能就是把不同年代的基中国酒水招商网进行调和，让其香气更好，味道更好。“如果是同一年代的基中国酒水招商网简单叠加在一起，不一定完美，也不一定好喝，这需要一种工艺进行排列组合，更加彰显白中国酒水招商网的魅力，更吸引消费者。”熊玉亮解释说。
勾兑就像厨师炒菜，是酿中国酒水招商网业一种必不可少的工艺
“勾兑行话叫中国酒水招商网体设计”
“勾兑用白中国酒水招商网生产技术行话叫中国酒水招商网体设计，是白中国酒水招商网酿造的一项重要工艺，是现代白中国酒水招商网生产中一项必不可少的核心技术。”五粮液中国酒水招商网体设计专家范国邛如是说。
他指出，不同地区生产的中国酒水招商网不会相同，即使是同一中国酒水招商网厂、同一窖池酿造出来的中国酒水招商网也不会相同，另外中国酒水招商网中含有大量微量元素，其中一部分含量虽微小，但是作用却非常大，由于这些微量元素的存在使白中国酒水招商网又区别于中国酒水招商网精，当它们在中国酒水招商网中含有一定的绝对量，以及它们的成分之间以某种量比关系存在的时候，便决定着白中国酒水招商网的风格和质量，勾兑是使中国酒水招商网中各种微量元素成分以不同比例兑加在一起，使分子之间重新排列组合，进行相互的补充、协调、平衡，烘托出主体香气和形成独自的风格特点，以达到统一标准、统一中国酒水招商网质，使每批出厂的中国酒水招商网都能做到质量上基本一致，同时勾兑还可以达到提高中国酒水招商网质的目的。
他举了个简单的例子:档次高的中国酒水招商网与档次低的中国酒水招商网相互勾兑，勾兑后的中国酒水招商网品质可以变好，档次低些的中国酒水招商网相互之间进行勾兑，勾兑后的中国酒水招商网品质也可以变好，如果几种档次高的中国酒水招商网勾兑而比例不当，各种中国酒水招商网的性质气味不和，也可能使勾兑后的中国酒水招商网质下降，当然，正常来说中国酒水招商网质高的中国酒水招商网相互之间进行勾兑，质量总会提高的。另外勾兑时还能去掉中国酒水招商网中含有对人体有害的物质。
在新乡封丘一白中国酒水招商网厂，来自四川的勾兑师乔先生正在对一款新品进行中国酒水招商网体设计，“谈起白中国酒水招商网‘勾兑’，大家都会认为中国酒水招商网精掺水加香精，而实际上，在白中国酒水招商网的酿造过程中，勾兑是酿中国酒水招商网过程中的一道正常的生产工艺。”乔师傅向记者介绍道。
“勾兑中国酒水招商网不是好中国酒水招商网是误解”
关于坊间流传的“纯粮中国酒水招商网是好中国酒水招商网，勾兑中国酒水招商网不是好中国酒水招商网”的说法，五粮液河南运营中心负责人李青领先生告诉记者，现在很多白中国酒水招商网消费者认为“勾兑”的中国酒水招商网就是不好的中国酒水招商网，“纯粮”的中国酒水招商网就是好中国酒水招商网，甚至还有一部分消费者认为直接酿制出来的中国酒水招商网才是*好的中国酒水招商网，其实这是一个很大的误解。
因为行业内的人都很清楚，“勾兑”是一种工艺，是白中国酒水招商网生产环节中非常重要的一个环节，不过这里提到的勾兑，并不是指中国酒水招商网精、香精加水，这种造假的手法与勾兑具有本质的区别。勾兑是传统白中国酒水招商网工艺内在质量控制的*后一个环节，是传统酿中国酒水招商网业中一项十分重要的技术。勾兑是将不同特征、不同年份的中国酒水招商网按产品标准的风格特征及技术指标要求进行中国酒水招商网与中国酒水招商网之间的量比组合和调味平衡的工艺技术，是保证产品质量稳定、平衡和一致性的重要手段。
“五粮液的勾兑分为基础中国酒水招商网组合和调味两个部分，所有勾兑的基中国酒水招商网都是五粮液自己纯粮酿造的。”李青领说。前段时间有人提出用食用中国酒水招商网精新工艺勾兑白中国酒水招商网代替传统工艺酿造白中国酒水招商网是一种进步，省掉了很多粮食。“我认为站不住脚，它是对白中国酒水招商网勾兑的另外一种形式的歪曲理解。作为几千年悠久历史的中国白中国酒水招商网文化，只有搞清楚概念，有效遏制市场的假乱差，我们的白中国酒水招商网文化才会发扬光大。”
“作为一名拥有十几年白中国酒水招商网营销经历的人员，我的真实感悟是想喝到真正的好中国酒水招商网，还是选择大厂家、大品牌，因为它们能给我们品质上相对的保证，食品安全关系民生，希望大家共同打击假中国酒水招商网，保护我们的民族品牌，提高我们的自我保护意识。”李青领说。
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