在一些正式的西餐场合，一般的上菜顺序是：头盘、副菜、主菜、蔬菜类菜肴，*后就是甜点。这个时候，美酒是不能缺少的。但是面对琳琅满目的美酒，先喝哪支，后喝哪支，如何选择？这让不少人摸不着头脑。一顿美餐可以搭配的美酒有五种：餐前酒、头盘酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒，掌握一些小技巧可以让你轻松品美酒。
　　餐前酒：

　　激发食欲

　　餐前酒是各类聚餐中不可缺少的一道环节，无论是正式聚会、自助餐，还是朋友小聚，在正式开吃前喝点餐前酒，能建立一个良好的就餐氛围。

　　餐前酒是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以称为开胃酒，跟“开胃菜”有相似之处。餐前酒一般酒体颇轻，不会含有很多的成分如奶油、蛋清等，更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”，降低人的食欲。

　　餐前酒可以是清凉可口、不断冒着气泡的香槟，也可以是果香层次丰富、口感宜人的起泡酒。起泡酒或香槟酒一般出现在宴会刚刚开始的时候。因为其淡雅的香气以及或酸或甜或带酵母的味道，往往能把你的触觉和嗅觉先提起来。尤其是起泡酒的酸能刺激食欲，所以*合适在餐前享用。看着酒杯中浮起的泡泡也是一种享受。

　　推荐酒品：巴黎之花美丽时光香槟2000产地：法国

　　酒评：2000年这一美丽时光值得推崇，融合魅力与典雅，精挑细选的葡萄、严格的制作工艺使口感丰富柔润。出奇的水果清香逐渐转为诱人的甜蜜，浓郁的醇香，轻柔的口感淋漓尽致地体现了巴黎之花的传统。1902年新兴艺术家emile的白色莲花设计，更使其内外皆无与伦比，犹如凡尔赛宫的青涩少妇一样，让人沉醉于她的美丽与纯洁中。

　　头盘酒：

　　搭配头盘

　　西餐的第一道菜是头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、盐焗蜗牛等。头盘一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

　　搭配头盘的佐餐酒是同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。白葡萄酒因其酿造方式不同可以在餐前、用餐以及餐后饮用。如果在开始用餐时配沙拉或者头盘小点的话，搭配带有一丝淡雅且丰盈的花香、酒体不重的白葡萄酒*为适合。

　　推荐酒品：老教凰干白葡萄酒产地：法国

　　酒评：热烈的阳光、美味的海鲜与清爽活泼的干白葡萄酒是夏季快乐的源泉。拥有如夏日阳光般美好色泽的老教凰干白葡萄酒，果香馥郁、清新活泼，令人惊喜的新鲜感，饱满、流畅、微酸，以长久的回甘味收尾。与鱼类、贝类、虾类等海鲜搭配，是美妙滋味的绝佳享受，其清新果香，能将不同海鲜的味道“隔离”，吃起来更加鲜美有趣。

　　主菜酒：

　　搭配主菜

　　肉、禽类菜肴等在西餐中被称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中*有代表性的是牛肉或牛排，其主要烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

　　搭配主菜的酒，本着红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的基本原则。如果接下来的主菜刚好是一道肥厚多汁的红肉，那么一款饱满浓郁的“年轻”红葡萄酒可能是它的*佳拍档。这时候红葡萄酒的强劲“单宁”会掩盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒放在白葡萄酒之后是品酒的基本顺序之一。红葡萄酒就好像是一桌菜中的重头戏一样，诸如蒸鱼、酱猪肘、水煮鱼等都可以和红葡萄酒搭配。

　　推荐酒品：福瑞斯干红葡萄酒产地：西班牙

　　酒评：莎士比亚曾这样赞美西班牙酒：“装在瓶子里的西班牙阳光。”该酒采用西班牙传统酿造工艺，酒的香型完全以自然的水果香味为主，因此很容易被大众所接受。西班牙日照充足、气候干爽，所产的农产品又以西班牙独特葡萄品种“艾伦”为主，因此酒体浓烈厚重，味道浓厚，在浓厚的同时带来柔和之美，如翩翩起舞的高贵女士。

　　甜点酒：

　　搭配甜品

　　甜品一般是一场晚宴的尾声，也是餐桌上*后的亮点。这个时候一杯冰凉、沁人心脾的甜酒会在品尝甜点的时候锦上添花。不过，一定要记住，甜酒的甜度一定要甜于所要品尝的甜点，否则甜酒味道易被盖住。

　　甜酒在单独饮用或搭配奶酪时的口感好过与大多数甜品搭配时的口感。一款较好的甜酒在餐后饮用是十分美味的，而那些带有一定酸度的德国、澳大利亚、卢瓦河或朱朗松的甜酒也非常提神。这时候还可以供应一些加度葡萄酒，如波特酒、雪莉酒、马德拉酒、马萨拉酒、malaga酒、利口麝香、法国南部以及所有口感丰饶的慕斯卡酒，以及一些酒精度较高的酒：例如蒸馏酒—干邑、雅马邑以及其他白兰地。这些蒸馏酒与葡萄酒相似又与其他烈酒不同，能够在瓶中“陈年”后产生不可思议的变化。

　　推荐酒品：玛瑞塔红宝石波特酒产地：葡萄牙

　　酒评：波特酒产自葡萄牙北部的斗罗河地区，斗罗河历来有“黄金河谷”的美誉，是葡萄牙的母亲河。这里出产的波特酒在葡萄牙被称为“国酒”。“红宝石波特”是年轻的波特酒，在橡木桶中“成熟”，带有红色桨果如梅子和覆盆子的香气,是厂商为您精心酿制的加强型葡萄酒。

　　餐后酒：

　　放松身心

　　从起泡酒喝到烈酒，这种循序渐进的喝法不仅能让你不容易醉，在经过了一场漫长的晚宴之后，一杯烈酒还可以软化你的神经，让你彻底放松。这个时候，一小杯苏格兰单一麦芽威士忌或者法国干邑可能是*佳的享受。

　　推荐酒品：拉菲传世干邑产地：法国

　　酒评：香气复杂，散发着木头、香草、干果和干燥花的味道，但也具有丁香和胡椒的辛辣味，以及雪茄木盒的气味。口感轻盈优雅，馥郁芳香，完美均衡，余味独特。

　　tips

　　多种葡萄酒饮用原则有两种以上的葡萄酒在供饮时通常遵循以下顺序：先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒。先喝口味清淡的葡萄酒，后喝口味浓重的葡萄酒。先喝度数较低的酒，后喝度数较高的酒。先喝低酒龄的酒，后喝高酒龄的酒。先喝干型酒，后喝甜酒。

　　值得一提的是，如果你不想费心思在点酒上，那么就来一款香槟，因为香槟被人们称作“百搭酒”，无论在什么环节饮用都很合适。东快记者付志平