——自然篇·土壤的影响

　　你准备参加第三届大连国际葡萄酒美食节了吗?你准备好参加这场盛会了吗?不论你是葡萄酒的入门学员，还是资深爱好者，都要拿出一些“看家本领”，才能技压群雄。

　　具有丰富种植经验的园丁都知道，灌木、花卉、水果和蔬菜对土壤都有严格的要求。所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，只有在适合的土壤中它们才能充分展现各自的魅力和风味。葡萄亦是如此。

　　那么，土壤在葡萄树生长中到底扮演怎样的角色?什么样的土壤能够产出优质的葡萄，酿造出伟大的葡萄酒?想要将这些葡萄酒的奥秘分享出去吗?那么跟霖韵酒庄一起去探寻它的答案吧。

　　土壤—培育伟大葡萄成长

　　葡萄园的土壤对葡萄酒的特色及品质有着重要的影响。葡萄树不需太多的养分，艰苦的土壤反而更利于葡萄树产出优质葡萄，成就伟大的葡萄酒。

　　生长在肥沃、潮湿土壤上的葡萄树盛产茂密的枝叶和果实，但酿出的葡萄酒结构单薄且乏味。相反，生在干旱土壤中的葡萄树为了生存却努力地将根系伸向土壤深处，探寻水分和矿物质。这种条件产出的葡萄少而精，更利于酿造出复杂风味的葡萄酒。当然，太过贫瘠的土壤生产的只有沙、石。

　　总之，伟大的葡萄酒都是来自排水良好、适度肥沃的土壤上的葡萄树。常见的葡萄园的土壤种类：

　　火成岩质土

　　此种土质含花岗岩和页岩等，多呈沙粒或细石状，排水性佳，属酸性土，非常适合种植加美(gamay)、雷司令(riesling)、西拉(syrah)等品种，法国罗讷河谷地北部的罗第丘和博若莱北部的特级产区等都以火成岩为主。

　　沉积岩土

　　各类不同的沉积岩土皆含有大量的石灰质，属碱性土，常可让葡萄保有更多的酸味，特别适合霞多丽(chardonnay)、黑皮诺(pinot noir)和内比奥罗(nebbiolo)的生长。例如以侏罗纪泥灰岩与石灰质黏土为主的勃艮第，以及白垩纪白垩土的香槟区。

　　冲积岩石

　　是晚近形成的土质，养分少、排水性强且容易吸收日光、提高温度，非常适合葡萄的生长。例如波尔多梅多克的砾石地、罗讷河谷地帕佩新堡的鹅卵石地。

　　如果你爱葡萄酒，那么对于这些平时看起来深奥、晦涩的地理知识，也要一同爱起，才能具足了解伟大葡萄酒奥秘的因素。

　　——部分知识摘自《葡萄酒全书》