80年代中期，干型葡萄酒只占当时德国葡萄酒产量的16%。此后这个比例不断上升，到2013年，干型葡萄酒的产量达到了总产量的43%，其间几乎翻了三倍。半干型口味的葡萄酒在这段时间内发展相对平稳。过去几年中，半干型葡萄酒的装瓶比例在22%到24%之间。其余将近三分之一的葡萄酒为甜型或贵腐甜酒。
干型葡萄酒成为时尚饮品，在过去的30年中，德国葡萄酒越来越趋向干型口味。
德国葡萄酒生产者们积极面对市场需求和消费者习惯的改变。当消费者们日渐认为干型和半干型酒是当地饮食文化和国际美食的理想饮品时，葡萄酿造者为市场提供的产品也随即做出积极反应和调整。
清新，干爽的德国葡萄酒在全世界由此得到越来越多的消费者喜爱和欢迎。
