重视人才培养，设专项奖学金；坚持传统酿造，不断提升品质

　　金茅领头人获聘贵大客座教授

　　日前，贵州大学酿酒与食品工程学院举行了“金茅奖学金”颁奖仪式。作为国内高校的首个“白酒学院”，贵州大学酿酒与食品工程学院还专门给在白酒业默默耕耘30来年的金茅酒业董事长赵新贵颁发了客座教授聘书，聘请他为该院客座教授。

　　■ 培养人才 他出资设立奖学金

　　好山好水出酒，赤水河天下闻名。贵州酿酒自然条件得天独厚，酒文化历史积淀深厚。贵州白酒不仅成为了省里的支柱产业之一，品牌影响力也越来越大。

　　我省提出了“未来十年，中国白酒看贵州”的宏伟目标。具体包括：“把茅台酒打造成世界蒸馏酒第一品牌”、“把茅台镇打造成为中国国酒之心”、“把仁怀市打造成为中国酒文化之都”，着力打造赤水河流域酱香白酒200里长廊，实现“未来十年中国白酒看贵州”。

　　不过，由于白酒业的特殊属性，其对人才的要求也比较高，不管是营销还是生产，都要求比较专业。为了给我省打造的“五张名片”之一的白酒业输送人才，去年贵州大学成立了酿酒与食品工程学院。

　　贵州大学校长郑强说，这样的“白酒学院”，在全国高校中是绝无仅有，将会成为贵州大学的一张重要名片。

　　在获知贵州大学酿酒与食品工程学院成立的消息后，贵州金茅酒业有限公司董事长赵新贵立即与贵州大学沟通，决定从今年起，为该学院品学兼优的学生设立“金茅奖学金”，激励他们认真学习，也希望他们毕业后为贵州白酒的发展作出贡献。

　　■ 坚持品质 30年的默默耕耘

　　金茅酒产于茅台镇。

　　1985年，贵州金茅古酒厂的前身，一家专业从事生产酱香型白酒的作坊，开始了传统酱香白酒工艺的传承与挖掘。通过不断的原始积累和经验总结，1996年，酒坊注册建厂为贵州省仁怀市茅台镇金茅古酒厂。沉淀成就价值，经过20多年的探索后，根据市场需求，2007年，他们推出了自己的品牌——— “金茅酒”。

　　赵新贵说，至今已经快30年了，他一直坚持做一件事，就是严格按照茅台镇传统酱香白酒的技艺，不断提升金茅酒的品质。

　　一年一个生产周期。严格按照节气，端午踩曲，重阳下沙投料，九次蒸煮，七次取酒。

　　制曲，金茅酒用产于当地的小麦，端午制曲。曲砖通风而湿潮；多种生物群种在里面繁衍，它们生息不止绐多种菌种又营造好生存的环境，从春末至酷夏到秋季完成曲砖的制作。

　　端午踩曲，是因为这段时间气温高，湿度大，空间微生物种类和数量繁多，生态活跃，*易被网罗到曲醅中。

　　下沙，金茅酒用产于当地的糯红高粱。扁园、皮厚、单宁低。重阳下沙，高温堆集“九蒸八窖七取出”。滴滴原液都经过三年以上窖藏，确保酱香型酒“酱香、窖底香、醇甜”的三种典型体。

　　长期陈酿。平均酒龄至少5年才能出厂，从而促成了有益的微生物继续繁衍、生殖，酒体更加老熟、醇化，营养成份更加丰富。

　　赵新贵说，作为一家负责任的企业，金茅酒的调兑，从不添加香精之类的任何辅料。

　　同时，金茅酒还有标准的灌装线。保证灌装线的整洁，灌装瓶的清洗、干燥、无破损，保证每瓶金茅酒的质量。

　　30年的默默耕耘，就是为了给消费者酿造一瓶瓶金茅好酒。

　　■ 企业决策 要有全局观念

　　除了作专业的讲座外，客座教授更多是一种荣誉，是对获聘者在所从事职业中取得成就的一种肯定。

　　赵新贵说，他感谢贵州大学的信任。他认为，不管是做企业还是做人，都是一个道理，要走向成功，必须把眼光放得更长远些。

　　作为企业决策者，必须要有崇高的品德情操素养。才是果实，德是养料，崇高的品德情操是决策者的立身之本。

　　同时，还要有战略目光和全局观念，要正确认识国情，认识企业与社会的关系，分清局部和全局利益关系。

　　赵新贵说，在当前的市场环境中，更多企业考虑的是如何渡过难关，却往往不思考为何遇到难关。实际上，所谓难关，是白酒业的一种理性回归，而在这回归过程中，暴露了过去我们曾经可能忽视过的一些东西，比如人才的培养，比如企业与社会的关系等等。所以，不管是从社会责任的角度，还是为了企业将来的发展，企业都应该更加重视人才的培养，只有有了更多可用之才，才能推动白酒产业的整体向前。下一步，如果“白酒学院”的学生们需要，他欢迎大家到金茅古酒厂实习，他也会将自己掌握的白酒酿造知识，毫无保留地传授给他们，履行自己的责任和义务。