五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。宜宾古称戎州、叙州，有悠久的酿酒历史。宜宾地区出土的汉墓遗物中，有不少陶制和青铜制的酒器，说明早在汉代就已盛行酿酒和饮酒的风俗。

　　有趣的是，宜宾本来是以荔枝酒而闻名。宜宾盛产荔枝，《华阳县志》和《太平御览》中均有记载，宜宾的荔枝甜郁芬芳，多汁可酿酒，故当地自古就以美酒和荔枝相联系。唐代就有“重碧”酒，永泰元年(765年)，大诗人杜甫在戎州赋诗日：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。重碧拈春酒，轻红臂荔枝。”宋代更有“荔枝绿”名酒。

　　“江西诗派”的开山鼻祖、诗人黄庭坚旅居戎州时，曾赋诗日：“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝；试倾一杯重碧色，快剥千里轻红肌；泼醅葡萄未足数，堆盘马乳不同时；谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗。”

　　“荔枝绿”是用多种原料酿制而成的。《叙州府志》记载：“荔枝绿酒，宋王公权造，黄庭坚称为‘戎州第一’，有《荔枝绿颂》日：王墙东之美酒，得妙用于三物，三危露以为味，荔枝绿以为色，哀白头而投裔，每倾家以继酌。”

　　在宋代，宜宾还有一种用粮食酿成的名酒，名为“姚子雪曲”。黄庭坚在《金鱼井》诗中赞戎州酒日：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螯。”明代则有“咂嘛酒”，《本草纲目》中有载：“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、黍、秫、药曲、小罂封酿而成，以筒吸饮。”五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有三百余年，就是历史的见证。

　　约明末清初，出现了“杂粮酒”，这种酒总结、吸收了“荔枝绿”、“姚子雪曲”的酿造经验，以高粱、粳稻、糯稻、玉米、荞麦五种谷物为原料，经过老窖发酵、蒸馏酿成。以后，经过不断地调整、改进，到了1928年，才定下基本配方。1929年，制定配方的邓子均在一次聚会上，请众人品尝“杂粮酒”，当时名家云集，高手毕至。大家品尝后，异口同声地称赞其美妙。席间，宜宾县前清举人杨惠泉说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，以我之见，此酒集五粮之精华而成玉液，应该叫五粮液!”邓子均与众人都拍手称好。从此，“五粮液”便正式流传于世，盛名远播。

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