威龙葡萄酒设有技术质量部，负责公司的工艺研究创新、新产品开发、新技术引进等工作，下设工艺科、研发科和分析科。技术质量部配备了目前领先水平的分析仪器，包括有高效气相色谱、高效液相色谱、原子吸收分光光度计、紫外可见分光光度计等，负责进行葡萄酒新产品、新工艺及产业技术领域深层次的基础科研项目研究开发。公司技术质量部于2013年被评为省级企业技术中心。
截至2013年12月31日，威龙葡萄酒共有36名研发人员。上述研发人员皆大学专科以上学历，毕业于西北农林科技大学、山东轻工业学院、北京轻工业学院等高等院校的葡萄酒工程、发酵等相关专业，具有平均10年以上的葡萄酒行业从业经验。其中，中国酒业协会葡萄酒技术委员会委员1名，国家级葡萄酒评酒委员4名，高级酿酒师4名，一级品酒师5名，二级品酒师2名，三级品酒师2名，工程师5名，助理工程师3名。
