巴西人热爱“森巴足球”，自由、激情和狂欢；巴西人同样喜爱他们的卡布琳娜（caipirinha）。一种由烈性的巴西朗姆酒、黄糖和青柠调制的鸡尾酒，独特的甜味，冰镇过后更是*佳的夏日清爽饮料。在这个令人肾上腺素飙升的世界杯周期，一杯卡布琳娜让你从味蕾感受巴西狂热。

　　从感冒药演变成的巴西国饮

　　卡布琳娜caipirinha（读音：kai-pee-reen-ya）是一款充满森巴风情的巴西国酒，这一款鸡尾酒*传统的版本是以巴西出产的cacha?a（读音：ka-sha-sa，用蔗汁作材料）烈酒为主，加入捣碎青柠果肉，再加糖粒和冰块便成。

　　cacha?a是传统选择，但市面上亦有冧酒（rum）和伏特加（vodka）的版本，有人会加入时令水果，*热门的有凤梨、覆盘子、西瓜甚至是橘子，有些更会以薄荷叶、basil或红辣椒作调味，各适其适。

　　关于caipirinha的发源故事有多个说法，*为人熟悉的是在二十世纪初发源于巴西圣保罗（s?o paulo），当时人们每有轻微伤风感冒，便会用冧酒混合柠檬、蒜头及蜜糖，饮用后可有助舒缓不适症状。后来有人逐渐弃用蒜头和蜜糖，只加入一茶匙糖来平衡柠檬的酸味，并加入冰块减低酒精的烈性，慢慢这个酸酸甜甜的清新烈酒混合物愈见受欢迎，继而成了巴西的国家特饮。时至今日，仍然有巴西人在患上伤风感冒初起时饮用caipirinha舒缓不适。

　　要了解caipirinha的风味，便要认识cacha?a。cacha?a是巴西独有的特产烈酒，已经有超过五百年酿制历史，为全球销售量量*多烈酒第三名。这种烈酒跟冧酒类似，因为两者皆以蔗糖为原材料：caipirinha以新鲜蔗汁发酵成酒再蒸馏，而冧酒则以蔗汁制造副产品糖蜜制酒然后蒸馏而成。因此cacha?a与白冧酒（white rum）风味颇为相近，不过cacha?a的味道较尖锐，酒体较厚，酸度亦比冧酒高。

　　卡布琳娜（caipirinha）一字本义是解乡巴，不过随着近年多个cacha?a蔗汁烈酒品牌陆续打开在巴西以外市场，卡布琳娜（caipirinha）在世界各地也越来越受欢迎，而国际调酒师协会亦已经把卡布琳娜（caipirinha）纳入世界正式鸡尾酒名单内，故此到了现代已经没甚贬义了。

　　有人经常把巴西卡布琳娜（caipirinha）和古巴的mojito是一样，其实两者并不相同，因后者以冧酒、苏打水和薄荷叶为材料，卡布琳娜（caipirinha）没有苏打水，故此两者风格不尽相同。卡布琳娜（caipirinha）香气和味道比mojito强烈有劲，适合爱丰厚力度的饮家。

　　自制一杯卡布琳娜

　　这款被誉为巴西国酒的卡布琳娜（caipirinha）以巴西出产的cacha?a（读音：ka-sha-sa，用蔗汁作材料）烈酒为主，加入捣碎青柠果肉，再加糖粒和冰块便成。这款青柠酒不仅在巴西受到全民的追捧，也同样风靡欧美等国。正直巴西世界杯期间，各大酒吧均有推出开款鸡尾酒品。如果你不想在酒吧人挤人，而喜欢在家中独享世界杯的换了，来一杯自家制卡布琳娜也是不错的享受。

　　材料：卡沙萨朗姆酒2份（cachaca）、青柠4块、甘蔗糖2茶匙

　　制法：在岩石杯底部将青柠块与糖一起捣烂，用碎冰将杯子装满，再倒入朗姆酒搅拌，如果需要的话再加些冰。

　　为“国饮”出台调制新规 确保独特品质

　　巴西政府对这款极具巴西热带风情的鸡尾酒倾注了足够的中式，为了确保用于境内消费为了确保用于境内消费或出口的这款巴西“国饮”保持其独特的品质和口感，巴西政府2008年出台了青柠酒调制新规定。

　　巴西农业部宣布，巴西境内的所有酒吧或产商从即日起必须遵照新规定来调制青柠酒。按照新规定，必须使用合格纯正的甘蔗酒作为调制青柠酒的基酒，调制过程中可以添加矿泉水，以便将饮品的酒精浓度控制在15度至36度之间不等。

　　农业部还规定可以使用白砂糖、绵白糖或葡萄糖替代品来调制饮品，但禁止使用合成或天然的甜味剂，也不得添加色素等化学添加剂。此外，鸡尾酒中的柠檬可以使用鲜柠檬或脱水柠檬，但是饮品中的柠檬含量至少要达到1%，或者酸度必须达到5%。

　　巴西人习惯在饮用青柠酒时佐以冰块，新条例并未对此作特别规定。

　　此外，巴西政府还规范了青柠酒的包装，禁止使用滴管、圆玻璃瓶或注射器等医药器具来盛放青柠酒。