每个迈入餐厅用餐的客人不可避免要面对一本或薄或厚的葡萄酒单，在一大帮朋友或客户殷切的关注中，如何快速解读酒单、在谈笑间选择适合的葡萄酒？

　　按瓶点酒

　　中国大部分的葡萄酒单为全英文，葡萄酒的名字以原产国的文字为主，再混入一堆不同产国、产区的自有分级名称。作为不懂葡萄酒的菜鸟们看着这样的一本酒单，很多人都会一头雾水加一脸茫然。其实所有的酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成，让我们克服面对一大推阿拉伯文字的恐惧感，寻找点酒的线索吧。

　　按杯点酒诀窍

　　杯酒的选择一般为侍酒师或酒水负责人精心选择具有一定性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄酒。

　　1. 如果用餐的目的是为了享受美食美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循简单的白肉配白酒、红肉配红酒的原则一般不会有太大的问题；

　　2. 如想获得相得益彰的完美搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此时可要求餐厅侍酒师来详细讲解；

　　3. 如果不想浪费时间去解读那本如密码本般的酒单、又需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的葡萄酒，那么可以很潇洒的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售卖的葡萄酒，告诉侍酒师或餐厅服务人员，就来一瓶***吧！倍儿有面子；

　　按瓶点酒诀窍

　　瓶酒的排序一般会以起泡酒（包括香槟）、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒，*后以甜白葡萄酒收尾的顺序展，再按照国家、产区或葡萄品种展开。

　　4. 香槟是众所周知*适合欢庆场合的酒款，无论适合新年前夜、生日派对还是好友相聚，点一瓶香槟*宜景宜情。而大家伙不知道的是，香槟也是*百搭食物的酒款，不论适合开胃前菜、清蒸海鱼还是碳烤牛排，都可以香槟来衬托；

　　5. 如果要选择一瓶清淡款的白葡萄酒，那么可以选择sauvignon blanc（sancerre,pouilly fume）， chablis, 德国干性riesling等国际名种；如果想选择一款浓郁饱满的白葡萄酒，选择法国波尔多、勃艮第、隆河谷白葡萄酒，加州或澳大利亚chardonnay等；如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的红葡萄酒，那么大区级、村级及一些一级的勃艮第红，新西兰pinot noir，及意大利barbera,dolcetto,valpolicella等葡萄酒是不二选择；如单单从口感的浓郁饱满来选一款红葡萄酒，则很多新世界国家的cabernet sauvignon, shiraz,及波尔多、隆河的红葡萄酒，或意大利super tuscan，brunello和西班牙葡萄酒等都可参与挑选；

　　6. 如果需选择一款可以让生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么知名产区的酒款就要出场了。一些波尔多3、4或5级名庄的酒款价格不太贵，却与赫赫有名的拉菲、拉图、玛歌、木桐及侯伯王们位于同一产区排级中；或者一瓶波尔多新贵——中级酒庄葡萄酒（cru bourgeois），亦以质量而从波尔多近万个酒庄中脱颖而出，是不亚于一些质量下滑的列级名庄酒*好的替代品；

　　7. 桃红葡萄酒已在数个研究中餐配酒的活动中被选为*佳搭配中餐的葡萄酒款，在一个阳光明媚的中午，坐在户外用中餐时，不妨冰镇一瓶桃红葡萄酒，既佐餐又浪漫；

　　8. 作为已步入葡萄酒世界的老饕级酒客，阅读一本优秀的酒单的乐趣不亚于穿梭于葡萄园内，可面对厚如圣经的酒单、同行友人渴望开餐的无辜眼神，没有人可以一页页慢慢去研究，这时*好的选择，就是直接翻到那所有饮酒人的*终朝圣地--勃艮第去选择吧，无论是一瓶meursault一级园白，或是一只gevrey chambertin村级，都会赢得友人们的赞赏。

　　9. 再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么选定产区或葡萄品种后，选那只价位略高于*便宜的一只的那一只酒款吧。

　　10. *后给菜鸟支一个必杀招，那就是直接告诉侍酒师，给我来一瓶/杯你们的house wine！！！