欧洲科学家正在研究一项葡萄酒杀菌技术，有望让葡萄酒行业不再添加含硫物质。
原先用于果汁行业的冷杀菌技术——加压气体杀死有害微生物，得到了欧盟提供的资金，在欧洲各地的8所研究机构，研究其在葡萄酒生产中的运用。
该技术利用氮或者氩等惰性气体，在加压条件下融入葡萄酒里的微生物细胞中，然后迅速恢复常压，使细胞破裂。
德国科学家ana lucia vasquez-caicedo表示：我们发现这些葡萄酒在桶中或瓶中都能保持色泽，且味道没有受到影响。
这项技术可以运用于葡萄酒生产中的各个阶段，目前计划将在欧洲各地的酒庄做进一步实验。
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来源:中国葡萄酒资讯网
