德国可以说是靠一个品种——雷司令(riesling)支撑起来的葡萄酒王国，它出产的雷司令逐粒精选(ba)和逐粒枯萄精选(tba)葡萄酒是世界上*稀罕、*昂贵的酒款之一。

　　德国是旧世界非常重要的葡萄酒生产大国，以雷司令(riesling)葡萄酒冠绝天下。世界上第一家酿造雷司令葡萄酒的酒庄——约翰山酒庄(schloss johannisberg)就出现在德国。

　　德国是全世界*靠北的葡萄酒产区，气候为寒冷的大陆性气候。不过得益于大西洋暖流的影响，其平均气温不会低于9℃；加之莱茵河等多条河流可以起到保暖的作用，从而改善了严苛的葡萄种植条件。德国目前共有13个产区，各个产区由于地理、气候因素的不同，适合种植的葡萄品种也有所不同。在比较靠北的产区，雷司令是当仁不让的品种之王；在比较靠南的地方，皮诺(burgunder或pinot)一族葡萄品种又成了*占优势的品种。

　　德国目前共有13个产区，包括弗兰肯(franken)、黑森林道(hessisiche bergstrasse)、中部莱茵(mittelrhein)、摩泽尔(mosel)、那赫(nahe)、法尔兹(pfalz)、莱茵黑森(rheinhessen)、莱茵高(rheingau)、萨勒-温斯图特(saale-unstrut)、萨克森(sachsen)和符腾堡(wurttemberg)，其中*重要的产区是摩泽尔和莱茵高。摩泽尔产区的雷司令葡萄酒以酒体轻盈，酸度奇高，香气馥郁出名，大多数为半甜型；而莱茵高产区的雷司令葡萄酒有80%以上为干型，酒体或适中或饱满，带有成熟的桃子风味，而且这里出产了一些德国*优秀的逐粒精选(beerenauslese)和逐粒枯萄精选(trockenbeerenauslese)葡萄酒。

　　德国的葡萄酒分级系统相对比较清晰，首先分为两大类：餐酒和优质葡萄酒，其中餐酒下面细分为两种——日常餐酒(tafelwein)和地区餐酒(landwein)；优质葡萄酒也分为两种——优质葡萄酒(qualitatswein bestimmter anbaugebiete，即qba)和高级优质葡萄酒(pradikatswein)。不过，高级优质葡萄酒还需要按照采摘时葡萄的含糖量高低再分为6个级别(从低到高)：小房酒(kabinett)、迟摘酒(spatlese)、精选酒(auslese)、逐粒精选酒(beerenauslese，简称ba)、冰酒(eiswein)和逐粒枯萄精选酒(trockenbeerenauslese，简称tba)。