2014年，比楼市更冷的，大概就是白酒了。这是举国媒体唱衰白酒市场的第二年，也是行业人士所说的“接着深度调整”的一年。回顾过去半年的白酒市场，旺季不旺，淡季更冷，各种名酒量价齐跌，白酒行业呈现出前所未有的疲软态势。

　　对行业的寒流来袭，*难过的当属高端白酒，五粮液、茅台、水井坊等昔日千金难求的名酒，如今价格一降再降，但仍然饱受冷落。自从中央有关部门颁布“八项规定”“六项禁令”“限制三公消费”之后，“厉行勤俭节约，制止奢侈浪费，严肃整治公款大吃大喝行为”成为高端白酒销售越不过去的一道沟。

　　在高端白酒受冷落的同时，行业还有另一隐忧——低端白酒一直承受着“酒精勾兑”的质疑。

　　7月3日，今世缘在上交所成功登陆。在今世缘上市之前，有媒体就曾刊文指出：“仔细阅读今世缘酒业的招股书后，记者发现，和众多中低端白酒生产商相类似，今世缘酒业基本靠大量外购基酒和酒精勾兑维持产能，这种低成本的造酒大法是公司维持高毛利率的根本原因。”

　　受诟病和质疑的不仅是今世缘，古井贡酒、郎酒、洋河……在往年也都曾被媒体质疑实际产量低于实际销售量，存在对外收购散装酒勾兑自有产品的可能。

　　市场上中低端白酒琳琅满目，原料标签大多千篇一律，标示大米、小麦、高粱等，这些白酒却大多不是真的纯粮酒。有业内人士曾公开称，鉴于成本压力，在低端白酒中，用一部分级别较低的原酒，再用一部分食用酒精调制而成的现象较为普遍，部分白酒厂家通过酒精勾兑冒充纯粮固态发酵，喝酒直接等于喝水加酒精，已成了行业的通行做法。

　　其实，食用酒精勾兑白酒，有法可依，但整个行业都避讳提及，“能做而不能说”是白酒业公开的秘密。由于目前市场尚没有关于白酒酒精勾兑的限量标准，国家未能出台相关政策法规，难以规范酒企以次充好、用酒精勾兑白酒的乱象，消费者对酒精勾兑工艺的白酒极不信任。

　　高端白酒受冷落，低端白酒被质疑，白酒市场的争夺集中在了中端市场。
　　回归本质，大红印以“纯粮”成功突围

　　白酒行业经历了十年黄金期的高速发展，盛极必衰，但市场规律和四季变换轮转一样，冬天来了，春天就一定不会离太远。

　　白酒产业在消费、生产、流通等各方面积累的大量问题和矛盾，目前正处于转变和改革*重要的节点，未来产业的流通结构、产品结构、消费结构等方面都将发生重大变化，但洗牌并不意味整个行业的沦陷，有市场监测数据显示，以商务消费和大众消费为导向的白酒市场正在稳定增长。

　　离开了公务用酒市场，国人饮酒更加倾向于家庭聚会和好友聚会，白酒的消费正向理性回归、向酒的消费本质回归。在轻松、平等的“轻应酬”聚会上，当酒所承载的“牌子、面子、位子、圈子”等附加意义逐渐褪色，大家共同品鉴的是中国白酒本身的独特韵味，消费者饮酒和用酒趋于理性，品质、口感、健康成为新的关注焦点。

　　四川绵竹厚稻酒业近期推出的大红印酒，就以“纯粮酿造”为突破口，瞄准白酒的中端市场，避开高端品牌白酒和低端勾兑酒的颓势，迅速在疲软的酒市掀起一股新鲜的“健康、绿色、无添加”风潮，成为行业不容忽视的新力量。

　　据报道称，大红印是厚稻酒业所属的一个中高端白酒品牌，它用纯粮固态发酵白酒，采用传统的酿酒工艺，以纯粮食为原料，经粉碎加入曲料，通过窖池自然发酵，再经高温蒸馏后酿造出来，其口感融合了糯米的细腻、大米的甘冽、小麦的清爽、玉米的甜厚、高粱的纯正，千味复合、馥郁优雅，其香浓而不艳，柔和而飘逸。

　　厚稻酒厂所在地自然环境优越，气候宜人，从秦汉以来就是中国著名的酿酒圣地。大红印酒更因为窖池与剑南春“天益老号”古窖群池近在咫尺，处于同一经纬度，同样的地理环境、同样的自然山水、同样的历史积淀，可以称得上与剑南春同根同源。

　　来源：海外网