年轻人觉得不时尚

　　早8点记者璩介力

　　“观前街少了一家百年老字号，真觉得有点可惜。”昨天读者陈先生向小8反映称太监弄的王四酒家关门了。而在王四酒家东侧的“老正兴”和“新聚丰”也纷纷“缩水”，搬到了二楼。为何这些曾经辉煌的老字号日益式微？是因为观前房租太贵还是苏州人变了口味？

　　历史背景

　　王四酒家创建（1887年），原是一家小于清店光，绪取十名三年酒王万兴酒店。店主王祖康有一手精湛的烹饪利用田间蔬菜，山间野味，家养鸡鸭技艺，肴。所制的桂花白酒、香甜醇厚；油鸡烹制菜山风味独特。1920年，王祖康去世，其子鸟，王润漳继承父业，业务有所发展。该店改名为王四酒家。

　　王四门庭破败店面或被得月楼买下

　　王四酒家位于太监弄35号，东侧紧依得月楼，西侧一楼为乾生元，二楼也是得月楼。相比两旁，王四的门面显得异常破败。铁将军守门、霓虹灯管断裂，红色的招牌菜单被晒得泛白，门头下各种电线被剪断挂在外面，杂乱无章。透过窗户，可以看到屋内已被全部搬空，吊顶被拆、墙体破裂，只剩墙上贴着的“叫花童鸡”、“桂花血糯”等红色对条。

　　旁边一家店员说：“王四早在上个月就关门了，听说是因为房租涨价的原因。”据店员称，周末王四的生意还可以，但平日里就不行了。另有说法称王四酒家的地是被得月楼买下来了。对此，得月楼常务副总经理林冏表示：“目前还不确定。”

　　“新聚丰”、“老正兴”早已“缩水”

　　记者注意到，王四酒家东侧不远处的百年老店“老正兴”和“新聚丰”都只在二楼营业，一楼变成了一些卖诸如咖啡、牛排、冰淇淋的小店。“新聚丰”经理冯明说，那些小店是四年前进驻的。

　　“新聚丰”和“老正兴”之所以放弃一楼的门面是因为房租太贵，“2006年左右开始房租大涨，楼下一年现在要100多万，楼上少一半。”随着规模减小，客流必然受到影响。“老正兴”的领班说，搬到2楼后客流要少近三分之一。

　　苏州餐饮协会副会长钟慎民表示，房租上涨无疑是主要原因，“餐饮业目前就是微利行业，房价一涨就没办法经营了。”此外，一些旅游团队与饭店取消合作、人力成本上涨等大环境也对王四酒家等店形成压力。

　　老字号太深沉不时尚难讨年轻人喜欢

　　中午，记者在观前街随机采访了多位市民。他们都表示不会主动去老字号吃饭。刚生完孩子的邱小姐说，印象中去老字号还是自己小时候的事，现在朋友聚餐都会先上网看看有哪些好吃的，人气比较旺的。“就算办酒席一般也不考虑老字号，婚礼、满月酒什么的都在酒店办。”

　　在采访中，年轻人大多表示除了有外地朋友来苏州玩，会带着去吃老字号，其他情况一般不会去。何先生说，年轻人还是喜欢时尚一点、小资一点的地方，老字号太深沉，感觉是一种文化，高高在上，不亲民。而年近花甲的余阿姨则表示，老字号吃的是面子，不实惠。

　　新聚丰负责人表示他们店中的顾客以40岁以上的中老年人为主，整桌和散客都有。而得月楼的顾客虽然在年龄层次上较全面，但多以游客为主，且多为整桌酒席，散客较少。

　　酒香不怕巷子深？老字号路在何方？

　　老字号的流失令人惋惜，那如何才能让老字号流传下去呢？钟慎民说，现在是市场经济时代，当下餐饮行业竞争激烈，湘菜、粤菜、川菜、日韩料理、东南亚菜种类繁多，选择多了势必对老字号造成压力。

　　针对当下年轻人“找饭店先上网”的习惯，苏州的老字号们是否考虑网络推广呢？新聚丰冯明表示，他绝不会做团购，“新聚丰并不愁没有生意，菜做得好，就会有人来，吃得好，就会有口碑。”

　　钟慎民则表示，老字号中新媒体的推广确实很少，因为前期需要投入，产出却是个未知数。