10月25日，湖北大冶，搜狐美食与全国多家媒体一同走进劲牌公司，与劲牌一同开启中药现代化与保健酒标准化——"劲牌六十年健康体验之旅"。

　　在过去的六十年中，这家以保健酒为核心业务的企业始终坚持传递"不要贪杯"的健康饮酒理念，努力影响和改变着中国人的豪饮习惯。此次记者们所看到的劲牌，科技色彩也更加浓重。

　　传统酒企的重点考察学习对象

　　在劲牌企业文化中心主任覃文钊的引导下，记者先后参观了劲牌枫林酒厂及劲牌保健酒生产基地。

　　枫林酒厂地处湖北省阳新县枫林镇，诗人杜牧曾写下"停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花"的著名诗句。此外，接待我们的枫林酒厂厂长沈永祥还介绍称，在枫林酒厂开工建设前期，劲牌曾对该地的地理位置、环境、水文特征等均与专家进行了严密考证研究。

　　"幕阜山是劲牌产品的水源地，跨越湘鄂赣三省，被道家尊崇为东土第二十五洞天福地，目前这座山中仍存留有多眼千年古泉。"沈永祥告诉记者，"劲牌产品所使用的泉水全部是幕阜山脉的天然溶洞泉水，有益人体健康的微量元素非常丰富，尤其是其中有益长寿的锶，含量更是高达0.3g/l，高于天然矿泉水国家标准50%。"

　　2011年7月投产之后，枫林酒厂在中国酿酒史上写下了*为浓墨重彩的一笔。传统的手工酿造工艺中工人们汗流浃背、肩挑手提的场景在这里已难觅踪迹，取而代之的是整齐划一的车间布局、井然有序的酿酒机械设备，干净、卫生、整洁是这家工厂留给记者们的第一印象。"与许多白酒企业的传统酿造过程相比，在这里连灰尘都感受不到"一位女记者感叹。

　　隐身于山林中的这座新型酒厂，已然成为中国机械化、自动化、信息化、智能化酿酒的前沿和典型代表。"进入2013年以来，先后有十几家酒厂派人前来考察。有人甚至带着尺子测厂房、量设备，希望能直接移植。"沈永祥称。

　　如此受关注并非出于偶然，据枫林酒厂厂长沈永祥介绍，采用全机械化工艺后，产品绩优率能够达到70%，比传统工艺至少提高50%；粮食出酒率55%，比传统工艺提高5个百分点；吨酒水耗降低52.48%，煤耗减少41.17%，污水排放量减少44.44%，人工成本则降低了50%以上。

　　在随后走访的保健酒生产基地中，一行十多人的记者团参观了劲牌的生物提取车间及保健酒自动化无菌灌装生产线，这里已经全面实现了数字化。而在针对一系列由劲牌推动的与保健酒密切相关的中药现代化技术的了解中，中药指纹图谱、中药数字提取、国家 "十五"攻关项目——"真空带式干燥"等技术的运用，更是保证了原药材的地道安全和药材提取物的品质稳定。

　　"近十年来，劲牌累计投资17亿余元，建成了面积930亩的原酒生态园、面积350亩的保健酒工业园，先后联合北京大学、武汉大学、华中科技大学、中国药科大学、香港浸会大学等科研院校，在中药工程技术和质量控制、中药药理分析、工业微生物检测等领域开展了多项富有建设性的科研攻关工作。同时，劲牌现在拥有完善的技术分析实验室和先进仪器，拥有专职技术研发人员100余人，其中高级工程师10人(教授级3人)，有5名国家级评酒委员和11名省级评酒委员；构建了中国*大的保健酒生产基地，通过了国家保健食品gmp认证、食品安全管理体系(haccp)认证。目前，劲牌对公司所有的条生产线全部进行了技术改造，每年劲酒自主科研项目30多项。"在参观过程中，覃文钊向随行记者讲解道，"这些都将成为为劲牌未来进一步实现技术革命的基础和保障。"

　　而针对记者在参观过程中针对未来规划提出的疑问，覃文钊对此则显得尤为自豪。"位于国家级黄石经济开发区内、总面积达1100亩的劲牌健康产业园，其中第一期投资6亿元的保健酒厂房已拔地而起，以国际一流生物研发中心为目标的‘劲牌生物医药研发中心’也已动工。2014年健康产业园可初步竣工，在国家大力推动健康产业发展的现阶段，劲牌将依托这一现代化健康产业生产研发基地，继续推动产学研结合发展的同时，也会将技术革命持续到底。"

　　科技化带来的标准化破局

　　在过去十多年中，劲牌通过产学研结合的模式，在整个保健酒乃至中国酒业都扮演了重要角色。劲牌科技化所带来的改变有目共睹，而在所有业内人士看来，劲牌带来的*大的改变则是让保健酒这个沿袭千年文化的行业变得有标准可循。

　　"如果保健酒行业长期缺乏标准，不仅会让市场始终处于散乱、无序状态，让投机者有机可乘，同时也会造成资源浪费、消费者信任度不断下降的局面。"劲牌保健酒高级工程师刘胜华称，"*严重的后果，就是让国内的保健酒重蹈中医药的悲剧，让外国人占得先机。"

　　劲牌目前已经拥有了一条"健康产业链"——从深山泉水到地道药材，指纹图谱技术、数字提取技术的研发与应用，再到gmp生产规范，劲牌按做药的标准生产保健酒的理念，也已成为企业发展的主基调。但不难看出，劲牌将各种优势资源整合形成的这条健康产业链，在为消费者提供质量有保证的产品的同时，更可以借助于这条产业链，升级相关产品的安全和健康等级，促进整个行业进入以健康为主导，进而实现有标准化可循的产业时代。

　　劲牌也在积极针对标准化这一愿景在业内持续做着相关工作。除了向企业和个人完全开放工厂提供参观、考察的机会之外，劲牌还在2013年上半年，与国内多家保健酒企业联合政府及中国酒业协会，在湖北黄石成立了中国保健酒联盟，这一组织的成功组建，也让保健酒行业未来的规范化、标准化、自律等问题有了更清晰的发展思路。

　　"标准化实现的过程一定不是劲牌一家说了算，一定是到了某一阶段，整个保健酒行业内的多数企业都能够实现科技化，才有望促成标准化的建立。"刘胜华在接受记者采访时说，"毕竟保健酒行业是一个相对来说比较特殊的行业，产品能否实现可量化，生产过程是否安全、可控，都需要借助科技的力量。"

　　现在，劲牌从产品安全性评测、口感评价、功能验证、稳定性等方面均已具备了科学、严谨的测评标准，从理论到应用，皆有据可循。比如在口感评价中，人员选拔及评价标准以及评价环境，劲牌都对此参照了国家通用的分析方法，并在此基础上结合保健酒的特点进行了新的创新，酒的风味评价已经实现了从主观到客观。

　　中药现代化进程中的劲牌力量

　　与保健酒行业息息相关的，是中药现代化技术的发展及推广。国家食品药品监督管理局原副局长任德权多次在公开场合指出，过去中药不被国际接受，主要原因是成分不清、药效不明、质量不可控。

　　毋庸置疑，实现中药现代化，不仅仅是中国中医药事业的目标，保健酒因为和中药材之间的紧密关系，也使保健酒企业在发展过程中不得不更加重视该领域的科研。

　　劲牌借助于产学研结合的模式，在"指纹图谱技术"、"数字提取技术"两项技术上的突破和应用不仅让国内保健酒企业受益，同样也解决了中医药发展过程中的重要瓶颈问题。任德权就曾表示，引入了指纹图谱技术，使中药质量从不可控到可控，这是一个大突破。

　　"这两项技术不单单是让劲酒变得质量更加稳定，让保健酒实现了可量化操作的可能，同时也让中药质量可以实现人为掌控，不再只是凭经验凭感觉。这一点对于消费者或者病人而言，都是极有价值的。"刘胜华在发言中说道。

　　据了解，"中药指纹图谱项目"是劲牌重点技术创新项目，具有真实、稳定、可靠的优点，突破了传统的显微鉴别、理化鉴别、含量测定等质量控制技术的局限性，解决了中药成分复杂、质量不易控制的问题，达到了国际先进水平。

　　而针对传统中药材通过浸泡提取成分使有效有害成分无法分离这一问题，劲牌2000年就成立了研发中心，通过多年创新研制出了具有国际先进水平的保健酒中药数字提取技术，使各品种药材有效成分的提取率均达到95%以上。

　　目前，这两项技术已经成为中国中药现代化过程中*为重要的两项技术。而劲牌在推动中药现代化发展进程的过程中，不断的积累与实践也让其受益良多。"目前劲酒年销量超过7亿瓶劲酒产品，建立了超过20万人的忠诚消费者资料数据库，这在一定基础上是得益于产品的安全和有效。在未来，我们还将根据数据，深入分析人群的九种体质特征，*终将向消费者提供定制化的保健酒。"劲牌保健酒定制专家李贵海称。

　　劲牌：中国酒业发展的新"样板"

　　随着保健酒行业"标准化"呼声的日益升温，劲牌持续多年在保健酒领域的标准化探路以及在中药现代化过程中所做的努力，或将影响到整个中国酒业。中国酒业协会理事长王延才曾在公开场合建议，中国的酒业应该适应现代安全、健康理念，在产品安全性上进一步提升，推动酿酒工业现代化。

　　但显然这将是一个稍显漫长的过程。劲牌在企业自身树立标准化形象的过程中，产学研始终结合紧密，如果不看保健酒这张名片，劲牌的表现甚至堪比一家科技创新型公司。同时，劲牌有着大多数酒企难以复制的创新性与韧性，机械化、信息化、智能化设备的应用，在21世纪初期的传统酒业发展思路中，在不被大多数酒企业所认同的时期，更显难能可贵。而产业链条的建立于完善，也并非一朝一夕所能够达到的。

　　随着中国健康产业的发展逐步走上正轨，以健康为主导的劲牌或能够给中国酒业乃至健康产业带来一定的启发作用：在酒业市场逐渐回归沉寂，竞争日益激烈的当下，寻找新的机会变得尤为重要，众多酒企业寄希望于"健康白酒"，虽然与政策相吻合，但如何能够真正引导中国消费者形成"健康饮酒"的良好习惯，达到政策中所提到的"提升全民健康素质"，才是至关重要的。

　　而这一点，劲牌有诸多借鉴意义。