*近，微信圈里热传的一条帖子让不少人吓了一跳：自酿葡萄酒可能甲醇超标，甚至致人死亡。在家里酿造的葡萄酒真的有毒吗？近日，颍州晚报记者咨询业内人士获悉，只要注意卫生，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。

　　网传：甲醇超标，葡萄酒变毒酒

　　这条被疯转的消息是：一名湖南人喝了自酿的葡萄酒后，突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊，后被送至医院。经医生诊治，此人因葡萄酒中甲醇超标而中毒。

　　按照网传的说法，自酿的葡萄酒可能甲醇超标：“在自酿葡萄酒的过程中，甲醇的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。”

　　看到这条微博后，不少网友惊呼：“刚刚酿了一大瓶葡萄酒，还敢不敢喝了？”

　　专家：一般不会甲醇超标

　　自酿葡萄酒是否产生甲醇？带着不少网友的疑问，颍州晚报记者联系了金种子酒业杨总工程师。

　　“可以说，大部分自酿葡萄酒都是安全的。”杨总工程师告诉颍州晚报记者，其实，所有的葡萄酒都含有微量甲醇、甲醛。但是，葡萄在自己发酵的时候甲醇的产量很少，一般都可以忽略。只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，同时在酿造中把发酵条件控制得当，尽量保持低温发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。

　　网传酿造葡萄酒时，每10斤葡萄要加2斤到3斤白糖，但过多的糖分在葡萄发酵过程中会转化为甲醇和高级醇。对此，杨总工程师表示，葡萄自身的糖分不够，加白糖可帮助葡萄发酵，同时又能调解口感，并不会转化为甲醇。

　　提示：自酿葡萄酒这三步很关键

　　专家提醒，出于口感和安全考虑，自酿葡萄酒还是有以下值得注意的要点。

　　1，首先，对原料葡萄要进行挑选，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。

　　2，仔细冲洗葡萄，完全晾干，再用手捣碎或者挤碎，再撒上酵母拌匀。随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器*好选择透明的玻璃器皿。

　　3，随后经过一段时间的发酵，再进行多次过滤，葡萄酒就酿造好了。一旦开口的葡萄酒，*好尽快饮用。

　　“如果市民对自酿的葡萄酒仍心存疑虑，可以取适当剂量，送到市质监局进行检测。”杨总工程师表示。