黄建伟除了迷上收藏陈年老酒外，还爱上喝陈年老酒。

　　1979年的八大名酒

　　原标题：老酒和老友有相似之处：年代越长，滋味越醇。今天这个故事里的主人公，因为喜爱，收藏了1万多瓶各个年份、各种品牌的老酒，也收藏住了丰富灿烂的酒文化，和旧时的光阴。

　　老酒记

　　中国常州网讯 作为一名70后，童年时候，外公家的那瓶虎骨酒，曾让我印象深刻。之所以我到现在还记得，是因为酒瓶的包装上画着一只威风凛凛、金色皮毛的下山老虎。

　　*近，在位于早科坊的酒中阁陈年老酒文化馆，那几柜子的老酒，一屋子的酒香，一下子将时光拉回到了从前，唤起了我儿时的记忆。

　　酒中阁的馆主叫黄建伟，从无意中喝到第一瓶老酒开始，不到8年的时间，他收藏的老酒已经有1万多瓶，并且开出了常州也是省内首家老酒收藏馆。

　　8年寻酒记

　　惊艳

　　60后的黄建伟做了多年纺织生意，和老酒结缘，是因为有次去朋友杨敏家玩，品到了老酒的滋味。

　　上世纪90年代，杨敏曾开过烟酒店，家里迄今还有一些库存的名酒，那天，杨敏开了一瓶1988年的五粮液招待黄建伟。“我这人平时不怎么喝酒的，酒量也很一般，可那天一喝，就觉得口感很柔顺，不像新酒那样冲，我当时就说，这老酒怎么这么好喝的。”

　　就像那首《传奇》唱的，“只因为在人群中多看了你一眼，再也没能忘掉你容颜”，从此，黄建伟开始对老酒念念不忘，并且开始找酒。

　　初藏

　　第一瓶老酒，收自家门口的小烟酒店。2006年的一天，他和妻子到楼下散步，经过这家烟酒店，看到店里有一瓶1987年的五粮液，因为年代久了，落满了灰尘，包装也很破旧了。“很顺利地就买下了，”回想起当年那一幕，黄建伟忍不住笑了，“老板都高兴坏了，放在店里多少年了都无人问津，没想到会有人主动问他买，所以价格开得很低。”

　　从那以后迄今，黄建伟已经收藏了1万多瓶陈年老酒，年代*久的是一瓶1948年台湾产的金门高梁酒，*多的还是上世纪70年代到90年代之间出品的老酒，又以白酒*多，还有少量黄酒和药酒。开始收藏老酒后，他找了一个搭档，就是杨敏。杨敏是国家一级品酒师、鉴定师，有了杨敏帮着把关，收到假酒的可能性就几乎为零了。

　　杨敏说，随着时下酒精勾兑、塑化剂等风波此起彼伏，有眼光的人逐渐把目光投向老酒的收藏和品鉴上。中国陈年白酒的酿造，原料精选纯天然的粮食和无污染的水源，不添加任何香料，在当下机械化生产的时代，这些必要的环境和条件都难以再现，这也使得老酒无法复制，被誉为“舌尖上的古董”。近几年，国内几大拍卖公司陆续开始大量拍卖老酒，并屡创拍卖纪录，陈酿名酒和老酒的收藏热才刚刚开始。

　　这就是历经波折才收藏到的同仁堂虎骨酒。

　　捡漏

　　从2006年收藏第一瓶老酒开始，近8年的时间，黄建伟和杨敏只要有空，便全国各地到处跑，寻找散落在民间的陈年老酒。

　　找酒的过程，有艰辛，有惊喜，有失落，有遗憾，它的魅力很像男人们迷恋足球的理由：你永远不知道下一秒会发生什么。黄建伟形容自己的心情，“有时候收的是一般的老酒，却意外发现有珍品杂在其中，那简直就像中了大奖一样意外和兴奋。”

　　就像*近收来的一批价格几百元的普通老酒，清点入库时意外发现，中间居然夹杂着一套2002年出品的白瓷大师陈仁海纯手工瓷瓶的剑南春国宝，而且品相完美，当时全国一共只生产了100套，目前市场价已经达到万元。这要是被不识货的卖主知道了，怕是要内牛满面了吧？

　　“磨”宝

　　随着这几年国内品牌老酒的市场价值飙升，这样捡漏的机会毕竟不多，更多的还是为了收藏到一瓶稀世名酒，费尽口舌、历经艰辛的经历。店里*贵的两瓶同仁堂的药酒就是这么来的。

　　2011年，黄建伟和杨敏得到信息：福建漳州云霄县有位老中医的后人，手里有两瓶上世纪70年代北京同仁堂出品的药酒：一瓶虎骨酒、一瓶虎鞭酒。两人立刻赶到福建，可对方根本没有一点点想转手的意思。过了一段时间，他们又赶过去，对方还是不松口。“这家人的祖上是县城有名的老中医，家里还有人做过官，根本不差钱。”可两人不死心，回到常州后，隔三岔五就打电话去磨，终于，对方在电话里松口了，开价15万，两人赶紧第三次赶去，可等到见了面，对方又反悔了，还是不舍得出手。两人找家旅馆住了下来，然后天天去主人家磨，又主动把价钱加到了18.8万，整整一周以后，终于把这两瓶珍贵的老药酒捧回了常州。

　　这两瓶老酒到底有多珍贵？1993年，中国加入了联合国动物保护基金会，虎骨酒就不允许再生产了。黄建伟从中国酒业协会名酒收藏委员会获悉，像这样上世纪70年代同仁堂的虎骨酒，全国存量不会超过10瓶。何况，酒里还配了天然牛黄等共100多种中药材，完全不是现在的药材质量可以媲美的。“现在即使有人出50万，我们也不舍得出手。”

　　这两瓶酒的酒瓶本身已经够打动人了：绿色的瓷瓶上，有着一层时光打磨出的色泽莹润的包浆，立体的8个面上，各雕着一只栩栩如生的下山虎，封口上除了同仁堂的字样，还有药圣李时珍的头像。

　　遗憾

　　就像月亮一样，收藏的过程有圆，也有缺。

　　2011年，在北京，他们和1958年的土陶瓶茅台失之交臂。当时和卖家谈好了80万的价格，约了国内茅台酒的收藏名家赵晨一起去验货，结果卖家干脆不肯卖了。“你知道这瓶茅台在今年北京瀚海拍卖会上，已经拍出了什么价吗？285万！”

　　还有一次是在内蒙古的巴彦淖尔，当地有一批1983年产的60度常州白酒，有10多箱，杨敏当时只收了两箱，后来以每瓶五六百元的价格转手了。现在，这样的一瓶陈年常州白酒，市场价格已经升至2500元一瓶了。

　　“那次去内蒙，才知道当年常州白酒在外地很受欢迎哩。”杨敏说，“常州白酒80年代获过省优产品，价位低、度数高，在那个年代，绝对是一款性价比很高的酒。”

　　也许有些市民家里也存有年代久远的常州白酒，不过杨敏说，论吃口，常州白酒其实一般，毕竟当时处于物质匮乏的年代，酿制时除了粮食，还添加了山芋干等杂粮。但作为收藏还是有一定价值的，毕竟老酒具有它的稀缺性，喝掉一瓶就少一瓶了。

　　澳门回归套装系列

　　听听老酒的变脸史、收藏经

　　老酒收藏要当心“跑酒”

　　什么样的酒才能称得上老酒？无论是浓香型、酱香型、清香型或是其他香型，至少也要10年到15年以上。

　　老酒的收藏温度在4℃-26℃之间比较适宜，湿度则宜保持在35%-65%之间，要避光、通风。

　　老酒存放的时间长了，难免会出现“跑酒”现象。1斤酒只要跑掉1两，它的价值便只剩下1/3了，所以如果你家里有陈年老酒，一定要注意密封好瓶口。

　　包装、口感都在变脸

　　1979年，中国八大名酒是：茅台、五粮液、古井贡酒、泸州老窖、汾酒、西凤酒、洋河大曲、董酒。

　　经过30多年的发展，现在的白酒排行榜上已经扩充到了17大名酒，但老的八大名酒始终在列。它们的包装和口感也在发生变化，在酒中阁陈年老酒文化馆，就有一套1979年的八大名酒，那时候的五粮液还叫“长江大桥牌”，泸州老窖还是“工农牌”，充满了时代气息。

　　上世纪50年代，酒瓶的封口以木塞加火漆封口；到了60年代，多了塑料瓶盖；七八十年代，开始流行铝制的啤酒瓶盖；90年代，开始出现防伪盖。从90年代开始，名酒每改一次包装，几乎都是为了防止假酒的冲击。

　　而在口感上，上世纪80年代流行高度酒，甚至60度也不稀奇，以后随着人们健康理念的增强，度数也逐步下降，口感偏向柔和，现在流行的53度茅台、52度五粮液，当年都曾有过58度甚至60度的“烈性”时候。

　　顺便说一下，酒中阁除了收藏、投资老酒，还提供老酒鉴定服务，并提供以老酒换老酒的服务。他们眼下收有一套1999年的“澳门回归纪念酒”，已经从好几个地方把其中的剑南春、泸州老窖、汾酒、沱牌曲酒、全兴大曲这5种酒收齐了，现在独缺了一瓶五粮液，遍寻不得，如果你家里有这瓶五粮液，不妨与酒中阁联系，电话是：15261120099。（文/本报记者 李桦 图/本报记者 朱臻 实习生 蒋云柯 吴迪）