什么是黄酒 - 酒业资讯

　　黄酒是我国的特产，是我国乃至世界*古老的饮料酒之一，黄酒的“黄”字含义很深，不仅指酒的色泽呈橙黄色，而且还包含有炎黄子孙的“黄”，黄色人种的“黄”，祖先发源于黄河流域的“黄”。所以，黄酒是炎黄子孙的酒，中华民族的酒，也是中国古老文明的一个象征。

　　黄酒是我国的特产，大致分南方黄酒和北方黄酒两大类。南方黄酒用稻米作原料，大都产在浙江绍兴、江苏以及福建一带。有名的绍兴加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒等味道和用途都各具特色。北方黄酒用黍米做原料，比较有名的有山东黄酒、大连黄酒和山西黄酒等，北京产的元红、加饭、善酿、香雪和四酝春等黄酒也颇受消费者欢迎。

　　黄酒质量的好坏，主要通过观、嗅、尝等方法进行感官鉴定。通常情况下，质量较好的黄酒色泽透明，无浑浊、沉淀，香气浓郁，滋味清爽、醇厚、无辛辣、酸涩等异味。否则为劣质黄酒。