品鉴葡萄酒，特别是高品格的葡萄酒已成为浩繁时髦人士的*爱，即便在大连，每一年也有浩繁的葡萄酒品鉴会呈现，介入者纷繁。相对红葡萄酒的从者云集，白葡萄酒彷佛有些曲高和寡，领会它的人就少了不少。其实与红葡萄酒雷同，白葡萄酒也有着本身独到的魅力。澳大利亚铂金瀚酒庄的营销总监周群密斯是如许解读白葡萄酒的莹润之魅。

　　酒龄分歧色彩各别

　　白葡萄酒凡是是由白葡萄种类酿造而成，也有多数是用红葡萄种类去皮酿造而成。今朝酿造白葡萄酒比力着名的白葡萄种类有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美隆、维欧僧等等。

　　固然叫白葡萄酒，但其酒体并不是红色的，其色彩可以从无色、黄绿色、金黄色不停变革到虎魄色乃至棕色，酒龄短经常会带有淡绿色的灿烂。是以除种类特点外，凡是咱们可以经由过程白葡萄酒的色彩大要果断其"春秋"，跟着酒龄增长葡萄酒的色度也会渐渐加深。优良的白葡萄酒，酒体是廓清而通明的。

　　好酒品格来自本身感悟

　　一瓶好的葡萄酒，红酒纷歧定要具有昂贵的代价，只需得当本身，那便是*佳的。白葡萄酒有不少本性化的种类，当你对它们还不敷领会的时候仍是要稳重抉择。

　　霞多丽的气概较为中性，倒是*得当在橡木桶中进行发酵和培育的白葡萄种类。橡木桶能让其酒体变得加倍圆润醇厚，所带来的橡木香和奶油等滋味也可以很好的连系。作为广受接待的种类之一，霞多丽得当搭配的菜肴范畴相对遍及。长相思的香气浓厚，果香较着，也常有不少动物性的香气，如青草的滋味。进口酸味较重，但团体口感清爽光滑，带给味蕾的感觉相对长期，本性较着，让人记忆深入。雷司令的香气浓厚，以浓艳的花香为主调也伴随瓜果的丝丝苦涩。酸度强，但常能够与酒中的甜美口感相均衡，丰硕、葡萄酒过细、红酒酒庄平衡且长期。除干白葡萄酒外也常变成带甜味的半甜型白葡萄酒。

　　琼浆配美食美好在永久

　　琼浆与美食，是*典范的搭配，在与食品搭配抉择时，可以连系好菜与酒各自的特色进行完美组合，从而井水不犯河水。

　　口感清新、品酒酸度高、常有很多奇怪果味的白葡萄酒（如：长相思）则很是得当做餐前开胃酒，中国葡萄酒亦可搭配大连人餐桌上常见的海蛎子、清蒸鱼大概白灼海鲜等菜肴，另有一些简略烹饪的鸡肉也能够测验考试。口感圆润柔嫩、酒香浓厚、有橡木桶发酵进程的白葡萄酒（如：霞多丽）则很是得当搭配龙虾、螃蟹、?h鲍鱼或搭配了酱汁的鱼或鸡肉等较浓腻的菜肴。由于有橡木滋味，*佳防止搭配平淡做法的海鲜。口感略带甜味的白葡萄酒（如：雷司令）与辛辣的菜肴、带有一些甜味的菜肴或酱料特别符合。酒中的甜味使本来平淡的酒体更有份量，加之原本的酸味，不但本身均衡，更可以和咖喱、虾酱等不少本性口胃搭配。别的还可以测验考试一些酸味凸起的甜点大概以瓜果入菜，带点甜味的好菜。

　　周群特别提示大师的是，在饮用葡萄酒时尽可能防止与醋同食，醋会使口感钝化，使葡萄酒落空活气，口胃变得板滞平平乃至酸涩。