哲学、艺术、“大使馆”……与众不同的巴黎精品酒窖

　　高端消费低迷的形式下，葡萄酒销售也不能幸免。如何做?我不相信谁会有必胜秘方，但我相信在这个关头走出自己的小圈子看看外面的世界，一定会获得灵感。借回巴黎修养的时间，我走访了几家巴黎的酒窖，在此分享给大家，或许具有借鉴意义。

　　philovino酒窖，一个讲哲学的地方

　　philovino酒窖，名字很应景，philo是哲学的意思，vino是葡萄酒的意思，放在一起的意思，你懂得……店面的装修极其简朴，曾让我心里一凉。但与窖主菲利普·科尼诺谈话后，我找到了惊喜，与其说他是酒商，不如说他是哲学家。

　　在他的酒单中很少有特别出名的酒，主要是法国各产区的小众酒农出品，注重酒的风格特征，高性价比，多数酒款是bio（绿色食品）。名家的酒固然好，但前提是有银子，而且往往性价比不高。当我问他“什么是一瓶好酒时”其答案好哲学，但我很喜欢，好酒就是“能让你颤动，拨动你心跳的”。这句话耐人寻味。

　　至于客人，基本上回头客多，而且随着网络的发展，外地甚至外国客人也越来越多。如何获取客人呢？第一，坚持不断的各种收费或免费的品鉴会；第二，靠口碑传播。被人认可是个漫长的过程，急不得，“当客人在你这里找到了价值，你的存在就有意义啦”。

　　“勃艮第大使馆”，勃艮第酒迷的“幸福之家”

　　“勃艮第大使馆”，取名够霸气！窖主菲利普·赛赫毫不掩饰地说：“我是勃艮第人，我热爱勃艮第酒，勃艮第的酒是世界上*好的酒！”或许觉得他有些张扬，但每个人都可以有自己的观点和价值标准，不是吗？更何况谁让世界上公认*好的酒在勃艮第呢？

　　他还很自豪地告诉我他是巴黎唯一一家勃艮第主题酒窖，拥有1000款单品。任何一个勃艮第酒迷都可以在这里找到自己的“幸福”。经营勃艮第酒首先要跟勃艮第酒农有够铁的交情，因为勃艮第的酒农多是小酒农，产量很小，经常供不应求，而且近两年的减产，使价格一路飙升到令人瞠目结舌的地步。很自然，这家酒窖的价值在于：我的选酒够多！我有别人没有的酒！在他的众多宝贝中，并不是所有的都直接来自酒农，有相当一部分老酒是通过拍卖竞拍渠道获得的。

　　专营香槟的酒窖绝对够艺术范儿

　　如果说前两家酒窖外表“土”得够级别的话，走访的第三家专营香槟的酒窖绝对够艺术范儿。

　　第一眼看上去，我还以为是个画廊呢。把土得掉渣的酒农们瞬间变成明星，摄影师的功力不可小觑，但创意的水平更是不俗。地下展厅和品鉴区也是相当有感觉，让现代的简明和中世纪斑驳的石块同时构成一种静谧和谐的氛围。不走了，来杯泡泡喝喝吧。这或许就是营销心理学的成功运用，进来就别想出去！

　　该酒窖以香槟之家自居，拥有22家酒农香槟，上百款单品，只有极少数的品牌香槟。有人会问“啥是酒农香槟？”这里借机给亲们普及下知识。在香槟，品牌的力量是非常强大的，比如酩悦、凯歌、玛姆等，它们从酒农手中收取葡萄或基酒，然后按自己品牌的风格进行调配和培养，以自己的品牌销售，产量很大，各年份风格统一。而部分小酒农不出售葡萄，也不出售基酒，而是以酒庄的名义酿造香槟和出售，具有自己酒庄的风格，而且年份之间风格会有变化。现在，酒农香槟受到爱好者的追捧，有些小酒农的品质和价格已经远远超过大牌。程大圣