加州葡萄酒产量占美国的90%，有近千家酒庄。加州葡萄酒口味果香浓郁，深受世界各地人民的喜爱，并被认为”世界性口味”的葡萄酒，引来无数酒商追逐。然而，如今耀眼如“加州阳光”的加州葡萄酒经历了200多年将近3个世纪的的兴衰史。

　　引进欧洲葡萄品种促使加州酿酒业走向成熟

　　18 世纪，西班牙人在加州种植了第一个葡萄园，酿成的酒用于宗教活动和日常生活。19 世纪中期，加州的淘金热带来新驻民。人口的增加及对酒的需求。新兴的酿酒业在北加州的那帕和索诺玛扎下根来。

　　1861年。加州州长认识到葡萄栽种对经济相当重要，于是责成阿格斯顿•哈拉兹(agoston haraszthy)从欧洲引进经典的葡萄品种插条，阿格斯顿远赴欧洲带回十万多条精心遴选的葡萄藤。这些葡萄不但在加州蓬勃生长，产出了优质葡萄酒，将加州酿酒业走向成熟。

　　根瘤蚜病虫害福祸双行将加州酿酒业推向巅峰

　　1863年，在加州葡萄酒业勃兴之时，源自北美洲东海岸的根瘤蚜病虫害传播侵袭欧洲的葡萄园，对葡萄园造成毁灭性的破坏。这场灾害后患无穷，此后的20年根瘤蚜病虫害毁掉了数千英亩的欧洲葡萄。欧洲的酿酒业严重受挫，但与此同时，人们对葡萄酒的需求却在迅速增长。加州作为当时唯一用欧洲葡萄酿酒的产地，形成了两个巨大的市场：第一类市场需要的是大量价廉物美的葡萄酒;第二类市场则追求更高质量的葡萄酒。加州的种植者对两类市场都做出了回应。到1876年，加州每年生产230万加仑的葡萄酒，其中一些质量极高。当时的加州，俨然成了新兴的全球葡萄酒酿造中心。

　　同一年，葡萄根瘤蚜也悄然降临加州，一如欧洲的情形，病虫害一旦出现便势不可当，毁灭性的灾害使数以千计的植株遭殃，加州的酿酒业面临财政危机。所幸的是，其他各州依然用美洲葡萄酿酒，美国的葡萄酒生产没有完全停滞。经过多年研究发现了抵御根瘤蚜府虫害的方法——将欧洲葡萄藤嫁接到美洲葡萄的根茎(对根瘤蚜免疫)上，酿酒业从此得救。美洲葡萄根的嫁接挽救了这样的局面，被视为葡萄园不可或缺的救星。

　　加州的酿酒业不仅得到恢复，而且开始产出品质空前的葡萄酒。到19世纪末，加州葡萄酒在国际比赛中频频得奖，赢得了世界声誉。

　　“禁酒令”致使盛极一时的加州葡萄酿酒业再次跌向低谷

　　1920年，美国宪法第18次修正案使美国的葡萄酒再次遭受挫折。“全国禁酒法案”又称为沃尔斯泰德法案(volstead act)，法案规定：禁止制造、销售、运输、进口、出口、递送或者拥有含酒精的致醉饮品。一纸禁令延续13年，几乎使已经勃兴的酿酒业完全消失，摧垮了大多数美国酿酒商。禁酒令期间，美国数千英亩宝贵的葡萄资源消失殆尽。酒庄通通关门，酿酒业萎缩，仅靠屈指可数的幸存者维系—主要在加州和纽约州，许多东海岸的葡萄种植者改行生产葡萄汁—这在当时算是对美洲葡萄*理想的利用方式。

　　禁酒令废止于1933年，然而数十年后余波仍未完全消弭。直到它真正终结时，美国人早已对优质葡萄酒失去了兴趣。1933-1968年，葡萄栽种者和酿酒师对酿造高品质葡萄酒没有太多的积极性。却批量生产大瓶装餐酒，它因容器而得名，价格低廉，毫无风味可言。这期间绝大多数美国葡萄酒表现平庸。然而在加州仍有几家生产高品质葡萄酒的酒庄，也是加州酿酒业复兴的基础。

　　高品质葡萄酒品种标示法带动加州酿酒业再次走向复兴

　　尽管美国葡萄酒的质量一直在提高，但消费者依旧认为*好的葡萄酒产自欧洲，特别是法国。从20世纪60年代中期至70年代初，一小群热衷此道的加州酿酒师开始全力打造高品质葡萄酒，以期与欧洲*高水平相抗衡。他们早期的酿造已展现出才华与潜质，并且开始引起口味挑剔的葡萄酒爱好者乃至酒评家的关注。

　　提高酒款品质的同时，他们想出绝妙的办法，将自己的高品质葡萄酒同加州大批量销售的葡萄酒区分开来，并使其地位在消费者和采购商心目中与欧洲葡萄酒不相上下，用葡萄品种作为*佳酒款的酒标--即品种标示法。品种标示法就是以葡萄酒使用的*主要的葡萄来命名，如霞多丽、赤霞珠、黑皮诺等等。

　　敏感的消费者一见到酒标上的“霞多丽”立即会联想到这种葡萄所酿酒款的普遍特征，如此一来，卖方和买方都得到了便利。品种标示法收效显著，而且很快传遍了全行业，到80年代已成为美国的葡萄酒行业标准，并促使政府修订了有关酒标的法规。 品种标示法是美国*高品质葡萄酒的常规做法，而且被许多其他国家采用，并为加州的酿酒业带来了国际关注。加州至今占有全美90%的葡萄酒产量，其成功也带动了美国其他地区重新重视高品质葡萄酒的生产。

　　相隔30年的两次“巴黎判决”让加州葡萄酒像阳光一样照向全世界

　　1976年，在美国建国200周年之际，英国人史蒂芬•史普瑞尔在法国巴黎举办了一次由美国加州葡萄酒“pk”法国波尔多葡萄酒的品酒会，方式是盲品，结果出来之前，谁也不会知道自己喝的是什么酒!品酒会的11位顶尖葡萄酒专家，全是法国;二是报道品酒会的媒体是著名的美国《时代》杂志。

　　品酒会的结果是，加州葡萄酒大获全胜，红葡萄酒和白葡萄酒的第一名全是加州酒，此事一经《时代》报道之后，引起全世界的震惊。因为“巴黎的判决”品酒会之前，大部分西方人也像今天的中国人一样，认为好酒只出自法国。

　　2005年《时代》杂志的记者，专门为此事写了一本书，叫做《巴黎的判决》，书中援引美国酒评家罗伯特•帕克的观点，称这场品酒会“摧毁了法国在葡萄酒领域神秘的至高地位”。不仅如此，这一事件还被拍成了著名的首部反映葡萄酒的电影《bottle shock》(译名：《瓶击》/《酒月风云》等)被广为流传。

　　事隔30年之后，2006年5月斯普瑞尔再一次将事件重演，品酒会分开两场在伦敦和加州两地同步公开公正举行。英国人、美国人、法国人、甚至全世界还是几乎一致认为：法国酒这一次一定能击倒加州酒了!然而，结果出人意料的却是前五名全是美国葡萄酒。经过近300年的兴衰发展，加州葡萄酒如加州阳光一样闪耀，得到世界各地人民的喜爱。

　　来源：逸香网