时下正值新鲜葡萄大量上市的时节，水果摊上随处可见葡萄的“身影”。近日，记者在走访中了解到，眼下不少市民开始着手酿制起葡萄酒来，他们觉得自酿的葡萄酒不仅安全放心，口感也还不错，*关键的是还可以顺带享受下整个酿制过程。

　　自酿葡萄酒实惠又乐趣

　　近日上午，记者在万州区御景江城附近看见，正在一处水果摊前挑选葡萄的蒋阿姨。她告诉记者，这个葡萄吃起口感还可以，水分也还充足，*主要是价格便宜。*近几年我都要买点儿葡萄回去酿点儿葡萄酒，因为我屋老头子是个‘酒罐罐’。都这把岁数了，喝白酒身体遭不住，所以每年都给他酿点儿葡萄酒。自己酿出来的酒，喝起也放心些嘛，现在超市里卖的那些红酒好贵嘛。自己弄的话，划算得多，这百多块钱的葡萄，至少就要酿一两坛子酒出来，我也蛮享受整个制作过程。”

　　“其实，酿葡萄酒的方法还是蛮简单的，基本上是一学就会。不过，要想酿出好的葡萄酒来，也并不是一件容易的事。我当时就是跟着我表姐学的这个酿酒方法，她比我酿得好些，”蒋阿姨笑着说道。

　　听着蒋阿姨讲得绘声绘色的，记者也想向蒋阿姨口中的这个酿酒达人，讨要点儿“酿酒经”。随后，在蒋阿姨的帮助下，记者联系到了吴阿姨。

　　吴阿姨笑着告诉记者，“我在好多年前都开始在酿葡萄酒了，几乎每年的这个时候都会酿上几坛红葡萄酒。每天睡觉前我都要喝一两口，听说喝葡萄酒不仅对身体好，还有养颜美容的功效。酿得多我也会给朋友拿一些去，他们喝了后，都说口感好。后来，好多朋友都还来请我教他们酿葡萄酒。”

　　“在我的带动下，好几个亲戚朋友都加入到我们这个酿酒行列当中来了。平时一有空了，我就会把他们约到家里来，品尝我酿的葡萄酒。一边喝着自己酿出来的酒，一边闲聊着，还是蛮惬意的。”吴阿姨说道。

　　酿酒达人教你怎样酿葡萄酒

　　对于如何酿制口味纯正的葡萄酒，吴阿姨有着自己的一套“酿酒经”。吴阿姨告诉记者，“其实，酿葡萄酒的方法并不复杂，只要葡萄挑得好，有耐心，就一定能酿出好酒来。”

　　“挑选葡萄的时候，一是看外观，*主要是新鲜，表皮看上去微微发紫是*佳的。二是品尝，看看水分足不足，甜味够不够。三是看品种，要想酿出口感更纯正的葡萄酒来，还得用同一品种的葡萄来酿。因为品种不同，酿造出来的味道也就比较杂。”吴阿姨一本正经地说着。

　　吴阿姨告诉记者，“挑好葡萄后，可以先用清水把葡萄洗一遍，再用剪刀把葡萄剪下来，然后找个干净的盆，再把葡萄清洗一遍，然后把水滤干。经过清洗、晾干就可以开始酿造了。”

　　“需要注意的是，在整个制作过程中都需要注意卫生，所有与葡萄接触到的容器和工具都要清洗干净。先将葡萄放入盆里捏烂，然后撒点儿冰糖搅拌均匀。然后，把葡萄连皮带肉放进罐里，每放一层葡萄就散一点儿冰糖，一般葡萄与糖的比例为4：1。值得注意的是，酿葡萄酒*好用玻璃罐。并且不能把瓶子装满，也不能将盖子拧得太紧，要留出一点儿空间供葡萄发酵。”

　　“*好每过两三天就用干净的勺子去搅拌一下。天气热的话只要个把月的时间，葡萄酒就可酿好。当葡萄酒酿好以后，滤完渣，待沉淀一两天的时间后，也就大功告成了。”记者 李静