京华时报记者夏文
近日，北京同仁堂健康药业集团在京发布了一款枸杞白酒——一世同仁酒，这款白酒采用新原料、新工艺酿制而成。它的问世，不仅为同仁堂健康酒板块再添一员“猛将”，也为同仁堂大健康产业写下浓墨重彩的一笔注脚。
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3斤柴达木天然枸杞汇聚一瓶一世同仁酒
要说同仁堂生产药酒已有300多年的历史，旗下目前在市场上销售的药酒就有20多种，但为何一世同仁酒一经推出就如此吸引大家的目光呢？原因就在于其原料非常特别。
“健康产业被誉为21世纪的黄金产业。”中国北京同仁堂（集团）有限责任公司董事长梅群指出，随着人们对健康关注度日益增强，同仁堂秉承“在变革中求生存、在创新中求发展”的理念，积极适应市场变化，推进研发创新产品。“此次健康药业推出的一世同仁酒采用了新原料和新工艺，无论从原料、工艺、口感、酒体来讲，都是颇具特色的健康白酒。”
梅群所说的新原料指的是百分百天然的柴达木3号枸杞，这种枸杞产自海拔3000多米的青海省海西州柴达木都兰县枸杞基地。同仁堂一世同仁酒为何对柴达木3号枸杞情有独钟？据北京同仁堂（四川）健康药业有限公司副总工程师王琳介绍，首先是因为当地新开垦的土地多，生长环境洁净，水质土壤无污染；其次，都是就地取材，使用有机肥加上雪山水灌溉，枸杞有效成分含量高；三是果粒大、果肉等级高，特别适合作为酿酒原料。
北京中医药学会会长、国家级名老中医张炳厚指出，自古以来，枸杞因其对肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、遗精等症有显著保健效果，一直是老少皆宜的养生佳品。现代科学研究更是发现，枸杞内含有枸杞多糖、甜菜碱及多种维生素、氨基酸等，具有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老等多种作用。
王琳告诉记者，一世同仁酒的口号也因此而来——国杞香，让国人更健康。据王琳透露，由于在酿制过程中“掐头去尾”，只取中间*精华的部分，因此3斤纯天然的柴达木3号大枸杞才能酿制出一瓶一世同仁酒。
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二次蒸馏陶坛储存促成国杞香型健康新酒
除了原料特别，一世同仁酒酿制时采用的新工艺，也赢得了业内专家们的一致肯定。
与传统的固态发酵不同，一世同仁酒采用的是高洁净度的液态恒温发酵。同时采用铜质的壶式蒸馏器进行二次蒸馏，第一遍为初馏，除去丁酸盐、甲醇、杂醇油等杂质，提升酒体的纯净度；第二遍为精馏，目的是让各类沉香物质和营养物质富集。
一世同仁酒还将现代酿酒工艺与传统的陶坛储存相结合。王琳介绍，酒品酿制完成后，就会分等级入库陶坛储存，利用陶坛会呼吸的特点，促进酒的酯化反应，使酒体更加柔和、舒顺。
储存一段时间后才可装瓶。王琳指出，一世同仁酒的装瓶在10万级的洁净度下进行，避免从原酒到成品酒的二次污染，“保证每一瓶酒到消费者手中都是完美无瑕的产品。”
新原料加上新工艺酿制的一世同仁酒，不仅闻起来香气浓郁优雅，入口更是绵柔甘洌、饱满无杂味，“喝起来口感舒适、上头慢，醒酒快，饮后不头痛、不口干，无宿醉感，一世同仁酒带给大家的就是一种提高生活品质的享受。”王琳说。
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四个系列满足不同需求高中低端市场全线覆盖
早在今年3月底的四川糖酒会期间，一世同仁酒就引起了业内的关注。“同仁堂也做白酒？”“嗯，今年公司准备重点推出。”在同仁堂的展台前，类似的一问一答频繁上演。
现在，众人翘首盼望的一世同仁酒终于揭开神秘面纱。据介绍，一世同仁酒秉承了同仁堂一脉相承的“同仁”理念，更传达了众生平等的思想。该酒面市后分为同心、同仁、同德、同梦四个系列，满足了不同人群在不同场合的饮酒需求。酒精度除了有常规的52度、55度外，还有40.9度的低度酒可供选择。
那么，同仁堂新推出的一世同仁系列健康白酒与一般意义上的白酒究竟有哪些区别呢？王琳表示，主要区别在于原料选择上，白酒都是用五谷杂粮酿造而成，一世同仁系列健康白酒采用的是药食同源的一种水果——枸杞，“喝它除了能带来精神上的享受外，还能带来身体上的实惠。”
而这正是一世同仁酒主打的健康理念。
北京同仁堂健康药业有限公司官网显示，此前采用西洋参、淫羊藿、枸杞子、杜仲、熟地黄等原料浸泡而成的同仁堂牌同仁堂酒，500毫升装每瓶零售价为1280元，打的是保健食品概念。
与保健酒定位高端不同的是，同仁堂一世同仁系列健康白酒将走高中低全线覆盖的产品路线。“同心款价位相对较低，*低售价为298元，主要针对低端市场。而同仁系列是主打产品，零售价为538元和598元，走中端路线。同德系列和同梦系列面向高端市场，终端零售价*高可达1980元。”同仁堂健康药业相关负责人介绍说。
上述负责人透露，一世同仁系列健康白酒的终端零售价主要是根据产品原料、加工工艺以及酒体的储存时间来确定的。以同梦款为例，采用的原料是雪山枸杞，一亩的产量只有一两斤，非常稀缺。
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同仁堂逆势进军欲做健康白酒引导者
在当前白酒业普遍低迷的大环境下，同仁堂为何选择逆势进军？
“这与当前白酒行业的两个回归密切相关。”王琳指出，当前白酒行业正在经历两个回归，一是从关系营销向市场化营销的回归，另一个是酒类消费从面子消费向理性消费的回归。在此背景下，个人体验和感受将成为决定产品力和市场表现的首要因素。另一方面，当前食品安全、环境污染等因素已经引发人们关注身体健康。与此同时，随着人们生活水平的提高以及消费能力的提高，也使得消费者未来会将更多的钱花在健康消费上。这些都为同仁堂进军白酒行业提供了发展机遇。
抓住消费者对健康的关注，推健康白酒，是同仁堂选择逆势进军的一个主要因素。而在同仁堂的规划中，*想实现的目标是要让“中国的白酒健康化，健康的白酒全民化，全民的白酒同仁化。”
中国白酒协会高级技术顾问胡永松认为，健康酒是今后酒行业一个新的增长点，特别是在当前酒行业低迷的情况下，健康酒是酒企不可不重视的一个新领域，他对同仁堂创新的一世同仁酒前景非常看好。
北京中医药学会会长、原北京中医药管理局局长、国家级名老中医张炳厚表示，中医里将酒称为“百药之长”，又称为“百药之良友”，自古以来与中医药关系密切，具有多种医用疗效。“一世同仁酒采用现代酿酒工艺提取枸杞中的营养物质，与在白酒中直接浸泡枸杞截然不同，在工艺上有很大改进。”*后他还以自己填写的一首《蝶恋花》词作为结束语，表达了对同仁堂一世同仁问世的美好祝愿。
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创新型新品问世老字号焕发新青春
在中国乃至世界，同仁堂都是一块金字招牌。百年老字号历久弥新，自然离不开创新二字。而一世同仁酒的问世，再为同仁堂这块金字招牌注入新鲜血液。
梅群指出，如何让老字号焕发青春，一直是同仁堂追求理想的目标，一世同仁酒既是健康酒板块的新成员，也是同仁堂布局大健康产业的一大支撑。
据了解，同仁堂有300多年生产药酒的历史，新中国成立后成立了专门的药酒生产车间，20世纪70年代组建了药酒厂，现在生产销售的药酒有秘制御酒、国公酒、壮骨酒等20多种，在市场上有着较高的知名度。其中，塞隆风湿酒为《国家药品注册管理办法》实施以来获批的第一个动物类国家一类新药。
面对巨大的健康市场，同仁堂也提出了大健康产业规划，并由此组建了北京同仁堂健康药业集团，专攻保健品和保健食品研发与生产，到目前为止，已研发新产品上百款，其中酒类产品29款（包括保健酒4款、食品酒25款）。
