梅厂镇灰锅口村金锅生态园内种植的几十种绿色无公害葡萄，每年都吸引大量游客前来采摘品尝。眼下，葡萄采摘期已接近尾声，生态园新建成的“葡萄酒坊”，为棚室内颗颗玲珑多姿、晶莹剔透的果实提供了一个“新去处”。
近日，在金锅生态园经理王秋祥的带领下，记者来到园内新建成的葡萄酒库。走进这里，一个个摆放整齐的透明酒罐，因酿制葡萄的品种、时间不同，呈现出紫红、浅黄等不同颜色。“为推进农产品多层次、多环节的转化增值，今年，我们充分借助生态园内种植多种绿色优质葡萄这一资源优势，启动了自酿葡萄酒项目，并投入20多万元建成了这个600平方米并配有温度调节装置的酒库。现在这些正在发酵的葡萄酒，就是我们的第一批产品，预计9月底就可以品尝了。”王秋祥告诉记者。
据了解，酒库中所酿的葡萄酒延续了传统自酿工艺，仅选取优质冰糖和生态园自产的无公害葡萄两种原料进行酿制，从原料装罐入库到出酒，整个酿制过程中不加入任何添加剂，大约历时3个月便可酿造出纯天然的葡萄酒。为确保产品质量，酒库内温度严格控制在26摄氏度，每天都有技术人员根据酒罐上标注的装罐日期和葡萄品种等信息进行查看管理。
目前，酒库内以醉金香、京香玉、金手指、香妃等十余种葡萄为原料的葡萄酒正在酿制之中，由于品种不同，酿出酒的颜色和香气也各具特色。据王秋祥介绍，生态园今年计划酿造葡萄酒三百至五百桶，如果销售情况好，明年还将继续扩大规模。待酿酒技术更加成熟后，前来观光的游客可以亲自采摘、配料，亲手酿制属于自己的美酒。
来源：天津日报
