酿造好酒是永恒的追求——中国酿酒大师赖登燡莅临甘肃天河酒业

　　努力提升酿酒工艺水平是天河酒业始终不渝的追求,正如赖登燡在考察中说道:“天河酒厂在酿酒工艺中己酸乙酯指标能够达到500以上是很了不起的!”

　　记者在采访中也了解到,2014年天河酒业充分运用“双轮底发酵”、“夹泥发酵”、“回酒发酵”及双轮底或底糟混入工艺,提高了基酒中主体香成分和复杂成分含量。并积极采用“移位发酵”、“晾堂堆积”、“底锅串蒸”等技术和措施,解决了生产过程中部分窖池出现的升温幅度小、出酒率低的问题,在稳定出酒率的同时提升了酒质。

　　好酒需要有好的酿造工艺,好的酿造工艺也需要相应的管理制度,为此,天河酒业修订完善了《半成酒分段标准》和《半成品酒分级贮存标准》,建立健全了生产工艺标准和操作规范文件,如《白酒发酵操作规程》、《养窖液培养和窖池养护方法》及《白酒酿造作业指导》、《包装工艺标准》和《岗位操作规程》等,并对生产中的质量缺陷采取零容忍,用制度保障产品质量。

　　天河酒业把强化企业管理,向管理要效益作为挖掘企业潜力的有效途径。凡涉及劳动纪律、文明生产、设备管理、用工及分配制度、成本和财务管理、人力资源和绩效考核管理等,都制定了严格的制度,并加以认真落实。与此同时,天河酒业还非常注重抓好市场的巩固和拓展,积极提高市场占有率,完善了天水两区、五县销售网络建设,抓住“清明”、“端午节”、“中秋”及“国庆”等重大节日,开展了进行一系列的营销活动,激活了市场销售,扩大了市场销售份额,提高了产品销量,并适时挺进定西、平凉、庆阳及白银市场。在营销过程中,天河酒业加强了销售队伍的建设,通过层层选拔,招聘了一批促销员和业务员并充实到销售一线。此外,加大了品牌宣传力度,全方位、多角度的宣传,使得覆盖城乡市场的强势广告达到了预期的效果,也使消费者、经销商对天河酒业有了新的认识,坚定了客户和消费者对天河酒业做大做强的的信心和信任。

　　一家可持续发展的企业必然很注视科技创新,天河酒业也是如此,以国内畅销品牌为标杆,通过研发新产品,深入开展技术创新和培训,并通过专家指导,消费者盲评确保新产品被广大消费者认同。

　　“技术创新和技术培训是企业保持发展的动力,今年改扩建项目将要完成,因此提升技术人员的水平已成为当务之急。”天河酒业负责人告诉记者,请酿酒大师赖登燡来企业培训,就是为了提高企业员工的中提素质。另外,还要在企业内部进行技术比武、现场操作考试、理论考试等,以切实提高操作工人和技术人员的操作技能。

　　赖登燡曾说过:“让消费者通过对白酒酿造过程的深入了解,才会真正意识到每一滴酒都是经过几代人的心血精雕细琢、优中选优而得来的”,而这,正是天河酒业不懈追求的“好酒”的标准,随着天河生态酿酒城的竣工的日子日益临近,我们相信天河酒业也一定会迎来一次更大的发展。

　　中国酿酒大师赖登燡接受媒体采访记者洪野