这是一个迷人的业态，也是一个无边的漩涡。

　　*近几年，长春街头巷尾的红酒坊如雨后春笋一般冒了出来。如今虽有老店不断关门停业，却也有不知深浅的新店前仆后继地忙着开张。

　　昨日，在2014东北亚国际商品展，3位做进口红酒生意的参展商接受了采访。你可以听他们谈一谈，开一家红酒坊要做好哪些准备？如何经营一家红酒坊？

　　意向篇

　　不懂红酒不懂市场者慎入

　　“经营红酒坊不是生意，而是一门艺术。”吉林省莫顿公司总经理李晓夕说，很多新开店的酒商，对红酒行业存在误读。这其中有高利润不假，但前提是你自己要懂行懂市场，否则被骗的就是自己。

　　李晓夕认为，仅仅是要了解红酒的皮毛，通过专业的书籍、网站，参加高端的展会学习，至少得半年至一年。而且只有了解了红酒的知识，开店才会有的放矢。

　　红酒坊，并不是门庭若市的买卖。真正喜欢葡萄酒的消费者本来就不多，这部分人又不愿意在不专业、不知名的店内消费。而真正有大额购买需求、能力的消费者，本身又有自己特定的购买渠道。

　　李晓夕说，一些创业者手里有资金，想做点儿事情，听同行说这个行业如何有潜力，蛋糕有多大。他们兴奋了，一头扎了进来。其中有人甚至不知道如何辨别红酒真伪和品质，不知道红酒的产地，就敢投钱开店。

　　可当他们进入这个行业后才会发现，竟然与自己想象的是天壤之别。尤其*初开新店时，或许从清晨等到黄昏也没卖出一瓶。一些店主急了，因为投入大量资金都压住了，如果后续资金跟不上，还有可能出现周转困难的境况。

　　不懂红酒，又急功近利，想在这行里找到宝藏，这简直就是幻想。“不说百分之百一定会赔钱，但投进去的钱打水漂的概率有九成。”李晓夕说。

　　没资源没渠道不要贸然投资

　　红酒坊这个行业看上去很美，但真的玩儿起来是很累的。李晓夕透露，她的8家红酒坊占用的库存资金高达7000多万元，这并不是一般投资者可以承受的。这只是为了与其余小代理商取货的周转，而小代理商也是一样，需要一些资金的。此外，如果没有更好的进货渠道、资源，就贸然投资风险会很大。

　　例如，接受采访的三家企业的负责人都有接触进口货源的渠道。

　　李晓夕说，她的父亲早在上世纪90年代初就开始做进口洋酒、进口白酒的生意，她本人对红酒十分感兴趣，之后她亲自到法国、新西兰这些红酒产地学习，与国外的酒窖直接谈408;作，才逐步做起了进口红酒的生意。如今，她一共有8家红酒坊，长春市有7家，松原市有1家。

　　上海华濮国际贸易有限公司总经理钟鸣的经历也比较特殊，曾经在国营进出口公司工作了10多年，又去欧洲工作了7年。直到2010年，他才成立了公司做进口红酒、进口食品和进口生活家居类的产品，这些产品来自欧洲12个国家。

　　长春市鑫地商贸有限公司总经理郎笑宇进入这个市场的时间非常早，1996年，他开始专门做进口饮料、进口食品和进口酒水的生意。到了2007年，他发现进口啤酒的市场空间巨大，且有不少的德国人在长春工作，也有很多当地人曾长期到德国学习、生活，对进口啤酒了解并且有需求，于是生意的重心转到了进口啤酒上。

　　“务实”是新风向

　　“和中国总人口相比，葡萄酒特别是进口葡萄酒的消费者比例非常低，不要幻想抓住所有人，必须用心定位实体店的周边区域，定位区域内有消费能力和潜力的人。”李晓夕说。

　　在对葡萄酒专卖店的地点进行选择之前，需要先来分析一下葡萄酒专卖店的目标消费群体。李晓夕透露，两年以前的红酒消费，个人饮酒的仅占两成左右，主要以在中国居住的外国人、大中型企业的白领高收入阶层和酒店客人为主，还有一些追求时尚的年轻人，消费群体比较狭窄。近期，红酒的消费结构发生了很大变化。

　　李晓夕说，酒坊及时调整风向，进口了一批价位针对普通百姓餐桌的红酒，销售得很不错。虽然，*近两年的总销售额在小幅降低，但她相信培养好百姓消费，红酒的市场潜力是巨大的。

　　李晓夕认为，在周边区域定点投放促销及品鉴会传单，给予消费者“保真”、“务实”的信心才是关键。如果以零售为主导，价位一定要合理、亲民，只有通过一点一滴的积累，才能培养百姓消费。

　　郎笑宇说，过去人们对进口红酒的了解不多，随着生活水平的提高和对生活品质的提高，红酒逐渐走进百姓的视野。可前几年市场都在做高端，动辄上千上万一瓶的红酒不是普通消费者能够消费得起的，所以*近两年他也特意找一些平价的货源。比如100多元一瓶的酒不仅出现在酒庄，一些餐厅也在销售。所以，有打算经营红酒的创业者需要用心培养中低端的客户，市场空间巨大。

　　钟鸣与他的想法不谋而合。

　　实干篇:开酒坊注意这几点

　　选址*重要

　　在卫星广场附近经营酒坊的吴晓明说，开好一家酒坊除了有可靠的进货渠道之外，选址十分重要。很多人可能认为在人流量很大的商业街开店*好，这样的想法并不对。酒坊与其他业态不同，选址*好在商务办公楼附近或高档小区周边，也就是采取“傍大款”的原则，以达到“集约效应”。这些位置租金相对繁华商业区会便宜很多，并且这里与成功人士和高收入群体比较近，消费观念超前且容易接受新事物。鉴于独立租赁店面费用较高，还可以采用开设“店中店”的方式来弥补。

　　装修要专业

　　酒坊的业态比较特殊，只要能够走进你这里的，通常情况下就是十分有意愿购买酒的顾客。经营者*好准备几瓶不同类型的酒，让顾客免费品尝一下，推动顾客消费。

　　装修方面*好要专业一些，尤其是门面设计和橱窗创意要具有真实、自然、针对性强、成本低的特点。商家可以通过门面形象传达出自己的品牌文化和产品定位，还可以通过定期的橱窗摆设和创意，传达出一些活动主题，甚至包括一些销售信息，以此来吸引过客的视觉关注，激起他们的消费欲望。

　　门面形象和橱窗创意,代表着品牌文化，对于会员和团购者也会产生一定的心理影响。

　　进货要有谱

　　钟鸣提示，打算进入这一行的创业者，想要寻找好的货源，可以参加每年在上海举办的两届上海进口食品展，分别在每年的5月和11月，全国各级红酒进口商都会参展。另外，要注意进口红酒的保质期，通常情况下从欧洲进口红酒走船运，船期大约90天，海关还需要半个月左右。如果你是经销商，需要从进口商那里进货，这又要耗费一些时日。要知道进口商品进入超市，剩下的保质期要超过半年。这方面的风险要考虑清楚。

　　销售要“专一”

　　一些刚刚入门的酒商会想把酒的种类做得很全，这个想法没有错。在李晓夕的酒坊里，大多数红酒来自法国，但也有其他产地的进口红酒。酒坊可以小批量、多品牌、多品种为消费者提供多样化的选择。“多品种+多品牌”的组合销售没有错，但专业的进口红酒坊一定要“专一”，卖进口酒的就不要卖国产酒。因为进口酒给人比较高档的感觉，放国产的感觉就不舒服。

　　酒坊内还可以提供一些辅助消费工具，比如专业的书籍、酒杯、开瓶器、醒酒瓶、葡萄酒过滤器等。这部分产品与其说是产品，不如说是为了帮助消费者作出更好的选择而做出的辅助性促销努力。它们的陈列与销售不仅将为消费者提供一站式服务，也提升了酒坊的专业性。记者 吴丽娟