9月11日，著名艺术家，中国酒文化复兴运动发起人杜应红在第四届贵州国际酒博会上举行专题演讲时表示：“我们提倡喝酒三个原则，自愿、幸福和健康，仁怀人喝酒如果不遵守这三个原则，管他什么领导还是大老板，我都不提倡喝的。酱门会致力于中国酒文化复兴的核心使命与构建中国酒膳系统的责任等。”

　　杜应红讲到：“重新定义酒观，反思‘大碗喝酒大口吃肉’这种不健康的品酒观，反思让‘烟搭桥酒开路’这种或略人和酒本体的功利性品酒观，要用当代人的视角、健康与精神诉求审视酒，要用普世价值的尺码去丈量酒。”

　　酒类著名营销策划家丁敬波则从策划与中韩品酒文化差异来表达观点，他说：“韩国的相互斟酒表现出礼的文化，我们中国的品酒文化应该通过重视礼来表达酒文化。”
　　中黔酒业集团董事长王运万与仁怀市书法家副主席龚岗先生则从自己是土生土长仁怀人的角度，表达了他们对家乡美酒的尊重与对酱香酒历史的情感崇拜。

　　著名艺术家，中国酒文化复兴运动发起人杜应红

　　杜应红说：“酒曾经被视为神物，后来被视为打胜仗的信念，再后来因为祭祀文化的广泛应用和拓展，酒又被视为婚丧嫁娶仪式中的重要载体。现在，酒的各种功能仍然被人们应用着。各种纷繁复杂的酒也应运而生，所以，我先要强调的是酒已经是人类生活中的一种普通日用品，人类社会的一种优秀物质。但是我们大家对政治、经济、文化的常识匮乏，导致各种荒唐的事应接不暇。我要呼吁大家都有必要去了解酒的文化与物质常识。我们只有具备了常识，才会客观地消费自己喜欢的产品，让产品生产与消费都回到健康的市场轨道上来。”

　　杜应红表示：“我们提出“酒家”的概念，是指成门成派、以此为业的有建树的酒类专家的尊称；我们提出‘酒艺师’的概念，是指懂一定专业酒知识并服务于终端的职业称谓，一个人是职业岗位，很多人以后就会成为一个行业，我深信这个行业前途光明；我们提出‘中国酒膳’，是相对于西方酒膳而构建的。纵观我们历史，我认为中国酒膳文化至1911年辛亥革命开始后被断层，上到国宴下到市民餐桌都已经没有系统，于是，用什么方式在哪里喝什么酒做什么就是今天研究和提倡的系统。”

　　来源：糖酒快讯