贵腐酒是一种很珍贵的甜葡萄酒源自匈牙利，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。贵腐酒以其金色液体在葡萄酒界与众不同地存在着,世界上的万物总有着难以理解的存在我们总是在纷繁的表象中寻找着真理，为什么盛放的花会凋零，辉煌的宫殿会倾颓成废墟，青春容颜会一夕枯槁；而*甜美珍贵的液体黄金贵腐酒会出于被霉菌侵蚀的腐败果实。这就是它的神奇之处。或许，我们可以把贵腐酒这一因腐败发霉而更加稀奇的高贵之物当作上帝的恩赐，上帝对葡萄酒，对人类的恩赐。

　　贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。 大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使*终酿成的产品杂一同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依若没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。

　　酿造贵腐酒的条件十分苛刻，目前贵腐酒的主产地还是著名的葡萄酒产区波尔多。它从诞生起就与贵字相连，它曾被美国第二任总统杰弗逊及沙皇兄弟曾天价订购，第三届美国总统杰斐逊在美国独立后任职法国大使(1785-1790)期间，曾五访波尔多各贵腐酒庄，购买并收藏了许多名庄佳酿。早在1801年，白宫主宴会厅下面已建成了葡萄酒窖，内藏有数款珍贵的贵腐酒，这已成为白宫喜庆的组成部分。贵腐酒，无论从哪一方面来说，都已然成为凌驾于其他葡萄酒之上的“酒中之王，王者之酒”。世间轮回，有成、住，也就有坏、空，从贵腐酒身上我们还看到有衰颓有腐败，也就有绽放和升华。