火锅配红酒，这混搭个性！奇妙搭配带来非同寻常的味觉体验

　　火锅与葡萄酒，初看搭配便有一种“关公战秦琼”的穿越感。有人会说这是大蒜配咖啡的feel。看似是风马牛不相及的两大元素，却随着市场的不断发展与菜系融合产生了奇妙的交集。不同寻常的美味体验与符合健康养生的新潮流，正逐渐成为都市人的饮食新时尚。什么样的葡萄酒搭配火锅才堪称完美呢?清汤锅，麻辣锅，如何完美搭配？就让堡隆酒窖为我们推荐吧！

　　意大利艾美利起泡红葡萄酒

　　清汤锅配霞多丽

　　清汤火锅，铜炉烧炭，北方人嗜吃羊，羊肉益气补虚，能有效地促进血液循环，增强人的体质。但羊肉属大热之食，好吃但不可过量。

　　清汤锅涮出的羊肉肉质鲜嫩，味道醇正。因为通常要蘸酱料食用，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。羊肉肉质细腻不肥，而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。加拿大曼雅特霞多丽干白2006，有菠萝香和热带水果的味道，带有清新的菠萝香，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，正好能激发羊肉的鲜美，美味的霞多丽，鲜嫩的羊肉，光想想就垂涎三尺了。

　　加拿大曼雅特霞多丽干白2006

　　麻辣锅配甜起泡酒

　　堡隆酒窖奉劝吃货们，吃麻辣锅别整红葡萄酒啊！因为麻辣锅中的辣味乃是红葡萄酒的绝对克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果香味，让红葡萄酒显得单调而呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的不二之选。一款意大利的甜起泡酒应该是*明智的选择。

　　意大利艾美利起泡红葡萄酒，此甜酒清新自然、适合任何场合饮用。因其自然酸度与甜味的完美平衡而出名。酒体呈宝石红，散发着迷人的果香，酒感轻盈柔和，酸甜适中，搭配麻辣火锅，可以有效地中和辣味。

　　另外，吃海鲜火锅，也要避免搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味，产生一种类似铁锈的味道，说出来都是泪啊，吃货你懂的！

　　火锅红酒大课堂

　　史上*坑爹的吃法就是喝冰镇啤酒吃火锅，它是诱发痛风的罪魁祸首。作为一种健康饮料，葡萄酒中蕴藏着丰富的对人体有益的成分。如矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明：葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功效。

　　除了作为火锅的佐餐酒，红酒本身也被用来直接作为火锅汤底。将整瓶红酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜中已有记载。如今，很多火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场，红酒加热后味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于南方很多城市的时尚新吃法。记者马小刚