“九月九酿新酒，好酒出自咱的手”。进入农历九月是酿酒的好时节，笔者随同“宝丰民俗文化一日游”的游客，来到宝丰酒业，亲历了美酒的酿造过程，品尝了令人一滴难忘的新酿白酒，也体会了一把酿酒师傅的辛苦。

　　俗话说，“酒是粮食精，越喝越年轻”，它道出了爱酒者对酒的赞美和希冀。在酿造车间目睹了从原料高粱润料—蒸料—拌料—发酵—出料—蒸酒—出酒—摘酒的全过程。酿造车间里热气腾腾，醇厚、香浓、清澈的原浆酒不断流出，酒香四溢让人产生几分醉意。酿酒师傅们舞动着铁锹，起缸拌料，在周而复始的劳作中，书写生命的诗行。

　　酿酒班长张建召，虽然很少看见他展露出笑容，但是一样享受着劳动的美丽与快乐。宝丰酒创新的“清蒸二次清”工艺，则在继承传统精华的基础上，使清香酒品味独特。细品之下，这酒清香纯正，醇甜柔顺，香味协调，回味净爽。这是宝丰酒的酒魂。他干起活来麻利有劲，长满老茧的双手，抡起一把铁锹，反复用稻壳拌合着酒醅，等待装甑。

　　在酒厂，装甑都是由经验丰富的老师傅独立操作的。装甑又叫把桶，是个力气活，也是技术活。一个个古老的地缸在述说着厚重而悠远的酿酒技艺，张建召和工友们在坚守着、传承着。潮湿的地面，他步履稳健，如扎根土壤的花茎；汩汩流淌的佳酿，如收获丰硕的果实；一锹一铲里拌进辛勤的汗水，只为美酒飘香。

　　班长谢国亮身先力行，总是废寝忘食地守护在蒸锅与地缸之间，徘徊在操作现场。他常常细捻着酒醅，和大伙儿一起交流。他告诉大家说好醅出好酒，只有坚守传统工艺，才会有过硬的美酒质量。在他的带领下，大伙儿舒展筋骨，从传统生产中寻求突破。上甑时，能做到“轻、松、薄、匀、平”。产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工。谢国亮耐心地和大伙儿沟通，也改变了大伙儿的操作观念。

　　此时，班长吕新正正在“看花摘酒”，蒸馏出酒过程，稍有走神就会有不同等级酒流过，而经验丰富的他，只需扫上一眼即可辨别等级之间的差别。接酒过程不能有丝毫懈怠，凭的是一种感觉。要做到量质接酒，中速流酒，流酒温度要保持在25℃~32℃。而检验优质品率高的并不是数字，从他们脸上的笑容就可以知晓。工人们看到他品评时的笑脸，心里也是蜜一样的甜。那些口传心授的酿酒秘笈和独门绝技，也因此得到传承和发展。而一声“老班长”，就足以令他笑容绽放。

　　他们在酿造着宝丰美酒，也在酿造着岁月和人生。