如果你还坚守着洋酒配西餐的论调，注定会与许多美味失之交臂。随着国内对于洋酒的需求量不断增加，以威士忌为代表的烈性酒开始向中餐示好。试着放下既定的法则，让威士忌和中餐在你的味蕾里相遇。

　　百富17年威士忌遇到山楂鹅肝

　　先一口鹅肝，再一口山楂。丰富的果香马上占领你的味蕾,此时须有一杯苏格兰百富17年双桶陈酿为伴，酒液散发出的显著的香草气息，与山楂的果香相得益彰。尤其17年还独具特色的伴有一丝淡淡的青苹果气息，更是在解鹅肝之腻的同时，与果香形成呼应。适中的蜂蜜口感，及一丝橡木的尾韵，衬托出鹅肝酱的浓郁、细腻幼滑。回味舌尖，清香的菜肴与威士忌的这份清新温柔相伴。

　　百富21年威士忌遇到新麦葱烧海参

　　每一只海参都煨入了浓郁的汤汁，乌黑、油亮、晶莹，将新收的大麦米与海参一起烧制，大麦米吸收了酱汁的精华，粒粒饱满圆润。苏格兰百富21年如融入世间果物般的甜美，可以嗅出香草、橡木和蜂蜜的味道。董氏烧海参软糯中微有韧劲，在咀嚼中可慢慢品味其香浓。这时候品一口百富21年，圆润的香草橡木味道、带着干果味，为海参在食客口中绵长的香浓气息，加上了一份呼应。

　　百富30年威士忌遇到桂花糖小乳鸭

　　果木香的烧烤气息与蜂蜜风味丰富且带着一丝糖煮柑橘皮气息的苏格兰百富30年*是合拍，有如量身定做一般。挟一块酥脆的鸭皮，蘸些许微甜的方糖，在口中慢慢融化，此时微微一小口百富30年，随即带来极佳的深度感觉，带有李子、杏仁蛋白软糖和焦糖梨子的味道。伴随着其绵长温暖的口感，呈现出无可复制的细致口感，馥郁又满足。

　　威士忌佐中餐基本法则——风味轮盘

　　法则1：香草风味

　　香草的气息轻盈，搭配冷盘、风味清雅的或含有花果的菜肴为*佳。香草味与花果味相呼应，让人唇齿留香。尤其配合一道有水果佐出的料理，例如凤梨虾球，那威士忌中香草的气息便是点睛的一笔。

　　法则2：蜂蜜风味

　　蜂蜜的口感轻柔圆润、馥郁、悠长，适宜辅佐偏甜食物，风味浓厚的酱汁菜肴，如苏浙的浓油赤酱型、粤菜中的蜜汁烧腊，都与威士忌中的蜂蜜基调完美融合。威士忌那柔软如蜜糖般的色泽，亦为餐桌平添一份深情气质。

　　法则3：橡木风味

　　陈年的橡木气息，在口中的余韵悠长。配合鲜美的菌菇类食物甚是相得益彰。或者辛香味浓郁的菜肴，亦或是简单烟熏食材，留在唇齿间的一抹留香，与橡木的余味*为般配。记者 刘一博