今年2月，58岁的海天味业董事长兼总裁的庞康把“酱油”打到了资本市场。上市第四天，海天味业市值突破550亿元，与白酒巨头五粮液的市值近在咫尺。持股近2.05亿股的庞康，身家更是猛增至150亿元。
中国是一个传统产业众多的国家，人们也见证了太多传统产业的衰退、没落甚至消失。很多人认为，传统产业就是门槛低、技术落后、小打小闹甚至注定要被淘汰。然而，有着三百年历史的佛山海天酱油，却在“再传统也传统不过酱油”的调味行业基业长青。厨房里的一款小小调味品，是如何创造出几百亿元的大市场的？
蜕变：
百年小作坊到全球老大
佛山自古便是“五金之乡”、“艺术之乡”，更是中国传统调味产业的发祥地。由于地处珠三角腹地，北回归线横贯东西，气候温暖，阳光充沛，兼之水陆交通便利，商贾往来频繁，早在清代中叶乾隆时期，佛山就已领全国风气之先，催生出传统的酿造业“佛山古酱园”。
海天酱油的前身可溯源于清乾隆年间的佛山古酱园。有民俗文化学者考证，*早的茂隆酱园，在清乾隆年间开业，店铺就位于今天禅城的永安路，距今300多年。清末，余同和、余奇新、余德昌、浩源、永隆、同茂等8家酱园陆续开业，形成行业雏形。民国时期，佛山新老酱园达40多家，酱园杂货店遍布全市，当时的酱油产品多以瓦缸、瓦埕、瓦罐包装，畅销省港澳及海外华人聚集区。
1955年，佛山25家古酱园合并重组，因为当时“海天酱园”名号*响，所以命名为“佛山市公私合营海天酱油厂”。
——这就是海天味业的前身。
庞康从1982年成为公司前身佛山市珠江酱油厂副厂长，一任就是6年。1988年公司改制以后，历任副总经理、总经理、董事长兼总经理，现任公司董事长兼总裁，一直是公司经营主要管理者。
庞康担任副厂长之际，海天酱油还是佛山一家国企，规模很小、影响不大。1994年改制成民营企业后，经过20年的发展，海天从规模不足一个亿到去年销售额达到百亿元，成为调味品行业世界第一。
从1到100：小酱油规模取天下
上世纪90年代，在庞康的带领下，海天味业也完成了一系列的“蜕变”。
1994年底，海天重组为有限责任公司。第二年，广东作为我国改革的试验田，海天公司成为佛山市国企改制首批试点。海天股权结构调整为国家股占30%、企业职工股占70%。2000年4月，由于国有股权发生转让，公司变更为中外合资公司，后成立海天集团。
在庞康看来，传统产业要发展，规模化是关键。只有具备产业规模，大批量生产，才能实现生产设备的现代化，提高生产效率和经济效益。特别是在市场竞争日益激烈的环境下，产业规模更是企业竞争实力的体现。
2005年，总投资达10亿，年产能超100万吨的世界*大的“航母级”调味品综合生产基地一期盛大落成，为海天继续享誉全国与走向世界迈出了关键的一步。
随后，庞康又瞄准多元化，除生产酱油外，还生产包括调味酱、蚝油、鸡精、鸡粉、调味汁等8大品类，酱油、调味酱和蚝油是主打产品，在全国1000多个县都可以买到海天酱油。“300年来，这家老字号始终坚守调味酱料主业。”庞康对此深有感触。他说，从改革开放之初至今30多年，广东的很多企业经受不住房地产、股票、期货等行业高利润的诱惑，海天的成功在于坚持扬长避短走了自己的路。
上市：“打酱油的”成百亿富豪
在很多人眼中，调味行业是一个典型的传统行业，酱油生产更是门槛低、技术落后，衰退、没落甚至消失是必然，但海天味业的上市却受到投资者的追捧。
今年2月，海天味业在上交所上市。上市当天，持股近2.05亿股的庞康，身家更是猛增至150亿元。隐形多年的他，一朝成为百亿富豪。
上市第四天，海天味业市值突破550亿元，与白酒巨头五粮液当时589.13亿元的市值近在咫尺。一时间一股民惊呼：一瓶酱油便宜的就几块钱，而一瓶五粮液少说也得五六百元。“打酱油的公司，市值居然比肩五粮液。”
截至11月初，海天的市值560亿元，超过苏宁云商、华泰证券、青岛啤酒、青岛海尔等多家行业巨头，排在a股公司总市值前70位。
面对令人瞠目的资本市场表现，庞康却很坦然。过去5年，海天一直保持着强劲的发展力，去年全年毛利率接近40%。今年一季度，海天的毛利率达41%，创历史新高。
他说，传统产品并非一成不变，通过不断创新才能保持产品的活力和竞争力。海天每年都有新产品推出，形成了丰富的产品群。单就酱油品类，海天就发展出生抽、老抽、特色酱油、健康酱油等40多个品种。其中，海天金标生抽、草菇老抽能够保持30年的持续增长，年销售额都超过10亿元。
正是产品线的扩张，让海天从偏居岭南一角的“广东味”品牌，跃升为具有全国影响力的“中国味”品牌。
如今，海天酱油不满足于向海外华人聚集区出口“中国味”调味品，开始针对西方主流人群口味开发“世界味”调味品。
10月底，胡润百富榜显示，庞康的财富规模预计是145亿，财富规模提升了四倍多。未来5年内，海天将达到200亿的销售额，庞康的财富总值还会攀升。
未来：“中国味道”深藏财富
一瓶小小的调味用品，酱油何以创造如此大的财富？
在庞康眼里，调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象，酱油更是中国的“国宝”。他说，粤厨将“酱油”称为“豉油”，大家都喜欢用豉油入菜，因为豉油能提升香气，炒出有“镬气”的菜。所以，酱油在中国、甚至全球华人圈都有大市场，因此也蕴藏着令人吃惊的巨额财富。
“据统计，2009年中国餐饮营业额大约在1.5万亿，其中10%也就是1500亿元为调味品销售额。”庞康说，中国调味品业现在还处在混战时代，但是随着行业加速整合，这个局面很快结束。未来5年，中国调味品业将由近10个巨头把持。海天酱油在调味品业上的‘一枝独大’地位，短期内看不到太大的竞争对手。
去年，随着海天高明公司落成，一座耗资千万元的“中国饮食文化展馆”也揭开面纱，专门全景式展示中国饮食文化精粹，反映中国饮食文化几千年刀火实践的辉煌成就、饮食烹饪用料尤其是调味用料深厚的历史积淀。
“在数千年甚至上万年的演进中，中国调味品有其自身的规律和文化理念，对这种理念的挖掘、整理和传扬，对中国调味业的未来发展有百利而无一害。”他说。
尽管近年来，外资企业加快了对中国酱油乃至调味品行业的跑马圈地，然而真正成功的并不多。庞康认为，原因正是水土不服，文化把握不到位。中国酱油酿造拥有2000年悠久历史，传统文化、消费习惯与口味是本地民族品牌的优势，这些都是外资企业难以模仿和超越的。因此，中国文化决胜调味品市场未来。
