塑化剂，是高分子材料助剂，被广泛应用于工业领域。加工塑料的过程中添加了塑化剂就可以增强塑胶产品的柔韧度、光泽度，并且使产品好成型，易加工。塑化剂在工业领域应用是合法化的。而塑化剂加入白酒之中，可以使酒类粘性更强，留香更久，看上去提升了白酒的档次和品质。但是塑化剂会对人体造成严重危害，严重者甚至可导致肝癌。

　　年份白酒受质疑

　　日前深圳一位秦先生却向媒体爆料称，添加塑化剂能使低档酒变成高档酒，三年新酒因此能“酿”出“好看好味”的年份酒。对此，多名业内人士表示，人为添加塑化剂几无可能，白酒行业利润高，不必冒违法风险，但年份酒的混乱确实存在。

　　秦先生认为，塑化剂一定是在生产过程中添加或在临时储藏过程中产生的，所谓“包装和运输过程中迁移“的说法说不过去，因为运输过程迁移的量十分微弱，可忽略不计。酒鬼酒在道歉中称要查查“包装、运输”，但他认为真正要查的是生产，以及临时储存过程。

　　“添加塑化剂可以使生产不久的低档酒，短时间内变身高档酒，从而卖高价赚黑心钱。”秦先生说，只要检测二三十年前各种白酒，看bdp所含比例，便可知道如今的“陈酿”是否是人为添加而成的。

　　“刚刚酿出来的新酒和年份酒相比，确实在液体的醇厚度上有差异，因为储存时间长，年份酒有所挥发，会出现挂杯现象。”但上海市酿酒专业协会秘书长吴建华认为，看上去厚一点的年份酒，并不意味着添加了塑化剂。

　　“塑化剂不是食品添加剂，一旦人为添加在白酒中，就是违法犯罪行为，得不偿失。”吴建华坦言，从未听说和发现有白酒企业在生产过程中添加塑化剂，“白酒盈利空间很大，毛利率可以达到70%、80%，一旦添加塑化剂被发现，整个企业都可能垮台，代价太大了，企业没必要冒险。”

　　而复旦大学公共卫生学院教授厉曙光也表示，白酒里的塑化剂是不可能、也不需要、也不应该人为添加。“酒鬼酒事件的发生，从它的污染含量来看，还是一种迁移，可能在生产工艺中使用塑料的管道、容器、塑料膜等塑料材质的器具所导致。”

　　针对中酒协声明中提到的“高档白酒中塑化剂含量较高，低档白酒中含量较低”的说法，吴建华表示，这是因为高档酒以高度数酒为主，且多为年份酒，储存时间长了，自然塑化剂迁移量增加了。厉曙光进一步解释称，高度酒里的塑化剂含量从理论上讲会比低度酒里的要多，酒精的脂溶性导致塑化剂的迁移。对于秦先生爆料的“塑化剂增稠，新酒变年份酒”，他也不认同，“塑化剂加入白酒后没有增稠的作用，这是个误解。”

　　事实上，除了塑化剂隐患，年份酒的标准漏洞也让其陷入勾兑之谜。“年份酒的鉴定在业内被戏称为‘哥巴尔赫猜想’，实在是一个难题。”吴建华表示，由于每个企业、每个品牌同一年代的年份酒的理化指标存在很大差异，难以拿出一个标准来鉴定年份酒真假，基本靠企业自己来说。

　　“国外的标准恰恰相反，像威士忌、白兰地等洋酒标的不是*高年限，而是*低，如果一瓶酒标为10年陈，就不能有低于10年的酒放进去，葡萄酒则是100%的当年酒。”吴建华表示，白酒标准的形成是历史沿革下来的行业管理，100%的年份酒口味不佳，确实需要一部分新酒勾兑，才能达到*佳口味。但近年来市场消费趋势追求年份酒，其售价也相对较高，一些企业可能为提高生产量，而减少了真正年份酒的含量，但目前的鉴定手段难以发现。

　　严格控制白酒塑化剂污染

　　针对白酒产业正处于深度调整期的状况，集合四川泸州白酒产业实际情况，2014年9月，泸州市人民政府下发《关于进一步加强白酒质量安全监管工作的通知》(以下简称《通知》)。

　　通知要求，从源头抓起，落实企业主体责任，从而保障白酒质量安全；严格控制白酒塑化剂污染，一旦发现不符合规定，立即要求整改；严禁无依据标注“年份酒”，确需标注“年份酒”的必须备案有效的年份酒企业标志，且具有相应的溯源证据；加强白酒生产原料的质量控制，企业法人下放质量控制相关权限等；对液态法白酒、固液法白酒标注，需严格按照相关标准执行。

　　针对年份酒行业乱象，潭酒首家公开建立透明、可见、且易于消费者鉴别的年份酒标准，创新推出年份潭酒，“酿造年份灌装年份”双标注，保证100%足年；

　　与以往行业内传统年份酒模糊的“年份”界定不同，此次年份潭酒，首次明确指出其酱香真年份的“年份”定义：即从酿造年份开始，至灌装日期结束来计算年份。每瓶酒出厂，都有明确的“酿造年份灌装年份”的双标注，保证每一瓶出厂前年份足3年，方便消费者查询和计算。

　　比如酿造年份为2011年的年份潭酒，其酿造周期即为：2010年10月——2011年08月，且严格按照传统酱香工艺，采用固态原粮发酵，2010年端午制曲、重阳下沙；2010年10月——2011年08月，第1-7轮次原酒依次酿造而成，不经过任何勾调和添加即入库储藏。而灌装则必须在2014年当年一次性灌装完成。

　　同时，年份潭酒区别于传统年份酒的“年份混勾”、“价值混淆”，首次采用100%同年份原酒勾调，即以酿造日期为准，只取同年份1-7轮次原酒盘勾而成，勾调过程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物质，保证每一滴酒都100%足年。而以上所有过程均按国际标准采用第三方公证，由此产生了中国第一瓶真正的年份酒。

　　国家评估白酒塑化剂风险

　　2014年，国家卫生纪委发布了白酒产品当中塑化剂风险评估结果，结果当中显示白酒产品中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(dehp)和邻苯二甲酸二丁酯(dbp)的含量如果分别在5mg/kg和1mg/kg以下时，对于饮酒者的将看该风险是处于可以接受的水平的，为了便于公众们了解风险评估的结果的产生过程及意义，下面请看详细说明。

　　邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(dehp)和邻苯二甲酸二丁酯(dbp)广泛用于树脂、塑料、橡胶、油漆及乳化剂等产品的加工生产中，是目前塑料制品中常用的增塑剂(俗称塑化剂)。但是由于这类物质属于外增塑剂，易于从塑料制品中溶出，进入环境，对食品造成污染。目前，由于塑料制品被广泛的使用，dehp和dbp已成为一种普遍存在的环境污染物。

　　国家食品安全的风险评估中心按照国家通用的原则以及方法，根据我国居民事务消费量及食品当中塑化剂含量等数据，对于成人饮酒者的健康风险进行了评估。国家食品安全风险评估专家委员会根据评估结果认为，一般的白酒当中dehp和dbp的含量分别在5mg/kg和1mg/kg以下时，对饮酒者的健康风险处于可接受水平。

　　为了防止白酒产品当中的塑化剂的污染，食品的包装材料、容器以及加工器具等视频接触材料的生产，以及食品生产企业使用食品食品包装材料、容器和加工器具时，必须严格执行相关食品安全国家标准。另外，必须要采取一定的措施，来降低白酒当中dehp和dbp的含量水平。