加州酿酒师表示，为期两年的海底陈酿葡萄酒实验取得成功。
加州纳帕谷米拉酒庄酿酒师gustavo gonzalez负责将桶装发酵赤霞珠装瓶，然后在美国南卡罗来纳海岸用安全箱沉入大西洋。
两周前，大约24位客人在佛罗里达州奥兰多品尝了相关葡萄酒样品。gonzalez说，品鉴结果令人着迷。
“第一批酒与同年份陆地陈酿葡萄酒作了对比分析。二者的化学成分相同，但它们的味道和香气有明显不同。海底的葡萄酒陈酿效果更好，单宁结构良好。”
然而，第二批酒显示的结果不一致，这表明即使是在深不可测的海底，仍有影响陈酿的因素。第二批酒表现出更加年轻的特征。gonzalez 说，“就像是仍然在酒桶中的年轻葡萄酒。”
除了光和温度这些能够影响陆地陈酿的已知因素，gonzalez试图测试水的微运动和压力会如何影响葡萄酒陈酿过程。他将其称为“水土”。
来源:中国新闻网
