三款非常具有代表性的卢瓦尔河谷（loire valley）葡萄酒。这三款酒来自卢瓦尔河谷不同的子产区，且它们在风格和酿制工艺方面都非常不同。

　　1. 经酒泥接触的慕斯卡德干白葡萄酒（muscadet sevre et maine sur lie）

　　这款干白葡萄酒来自卢瓦尔河谷西部的慕斯卡德塞弗尔-美尼（muscadet sevre et maine）子产区，酿酒葡萄品种是勃艮第香瓜（melon de bourgogne），其酒精度一般不会高于12% abv。近年来当地的葡萄种植技术有很大改进，葡萄的成熟程度提高，酿出的葡萄酒风味更浓郁集中。一般情况下，此酒在惰性容器中发酵，然后装入不锈钢罐或旧的大橡木桶中熟成。熟成的过程是在酒泥，即酵母残骸上完成的，直至次年春天进行装瓶。与酒泥接触能够赋予此酒以酒体和酵母的复杂风味，此外，此酒还常常带有少量气泡。

　　2. 桑塞尔（sancerre）的长相思（sauvignon blanc）

　　这是一款酸度非常高的干白葡萄酒。长相思常常分布在该产区朝南或西南方向的斜坡上，以*大限度地利用阳光，但尽管如此，当地的长相思还是达不到新西兰长相思那样的成熟度。不过，利用现代葡萄栽培技术能够避免长相思出现过重的草本植物味。当地的生长条件，再加上与新世界产区相比稍高的发酵温度，使酿出的葡萄酒果味不会特别突出，风格上更含蓄内敛。此外，当地土壤含生物化石和燧石，赋予优质葡萄酒以火药和燧石等矿物质味。当地许多酒庄拥有的葡萄园面积较小，葡萄酒产量较小，而生产成本较高，再加上桑塞尔的长相思在国际上需求量大，因此这款酒的价格很高。

　　3. 莱昂丘（chateau du layon）的白诗南（chenin blanc）

　　这是一款甜型白葡萄酒，酿酒用的葡萄部分经贵腐感染，不过每年贵腐感染的程度有所不同。白诗南分布在莱昂河沿岸坐北朝南的斜坡上，这些斜坡不受从北面和东面吹来的冷风侵袭，且夏末河流升起晨雾，独特的风土条件非常适宜葡萄的生长和贵腐菌的生成。在葡萄收获的时节，需人工数次穿梭于葡萄园中，挑选出感染情况理想的葡萄。采收的葡萄压榨后糖分含量非常高，延缓了发酵的速度。当发酵进行到酒精含量达12%至14% abv时，发酵自动停止。莱昂丘的白诗南贵腐葡萄酒口感甘美，并有与之相匹配的高酸度，陈年潜力也非常好。（文/catherine）