编者按：从“郢水春酒”到“满殿香”，浓洌的酒香，一直在“钟聚祥瑞”的土地上延绵不绝；从几家作坊到如今数百员工、过亿元销售额，金文峰一直在迈步发展。时值“文峰酒厂”创立一甲子的甲午年，这家湖北老八大名酒企业，捷报频传——着手打造具有宏伟气魄的白酒生态产业园；荣登《湖北酒典》；经历十年的潜心研制，由全国著名白酒专家指导，攻克了种种技术难关后诞生的超长发酵型白酒——金文峰·久酿系列，初试啼音：在文峰酒业超长发酵工艺专家鉴定会上，以“香”“柔”“益”“高”四大特点，顺利通过了4位国家级专家的生产工艺鉴定，中国白酒专家委员会专家、中国首届酿酒大师赖登驿现场挥毫：“玉笔长习字句铸文峰，金浆久酿点滴荟菁华”；在湘鄂赣渝闽桂六省（市、自治区）白酒质量检评交流会上，“金文峰·久酿”系列产品获得“金奖产品”荣誉称号。

　　一杯美酒，时间成就。在金文峰·久酿系列开坛问世之际，本报推出系列报道，和您一起探秘“超长发酵”，感受超长发酵型白酒的醇美，品味“柔而不淡，和而倍香”的金文峰·久酿——

　　作为荆门市企业界的一员，我除了发展自己的电子产业外，还在关注着相关行业的动态，其中包括我市的白酒业。

　　过去两年，中国“吃饭喝酒”两大产业提及*多的词汇是：“深度调整”。在此之前，餐饮业的高速增长已持续了30年，酒业也处于黄金十年。分水岭是2012年底，当时中央出台了关于改进工作作风的“八项规定”，随后，一系列遏制公款消费、反对铺张浪费的举措相继出台。2013年，国内消费市场应势出现了低迷萎缩局面，“吃饭喝酒”两大产业表现尤甚，而到了2014年，这种趋势依然继续存在。

　　在白酒产业进入深度调整期的当下，我市的许多骨干企业，都顺应着产业结构及消费市场产品需求，进行着许多调整产品结构、开发新的消费群体和创新市场运营模式等方面的大胆探索，做出了许多变革之举，并且也取得了很大的成效。文峰酒业就是一个典型。

　　中央的“八项规定”，我们坚决拥护，对我们企业而言，毫无疑问会受益颇多。不过，正常的人际交往、礼尚往来必不可少，如何既保证不铺张浪费，又能达到沟通感情、促进合作的目的？一杯不贵却又好喝的酒，能起到“润滑”的作用。

　　伴随人们消费观念的转变，时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据。文峰酒业正是针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，在不断创新产品个性和特色，将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求，将香气幽雅细腻、入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适健康等作为主要研发方向。

　　一直以来，我和文峰酒业掌门人马晓峰先生私交颇深，也一直选用文峰酒业的系列产品作为我的接待用酒。这其中，一方面是因为感情使然，另一方面，是因为同属荆门企业，理当支持本地品牌发展，更重要的一个方面，是因为金文峰是拿得出手的地产酒，大家对其产品力、品质、口感等都非常接受、认可。

　　今年春季，文峰酒业推出了新品——金文峰·久酿系列。初时，我还颇有一些费解：现在流行追求“时间就是金钱”、“时间就是效益”，千方百计地与时间赛跑，怎么文峰酒业反倒“逆流而行”，进行“久酿”？一般发酵期在60天，而文峰酒业的久酿系列产品的发酵期却在130天、150天、180天。

　　后来，我关注到了相关的报道，也当面与文峰酒业董事长马总进行了一些探讨，了解了很多背后的故事，特别是关于发酵的秘密——好酒贵在发酵，发酵贵在长久。在文峰酒业超长发酵工艺专家鉴定会上，酒界专家们赞其“香”“柔”“益”“高”，其中，“益”“高”指的是酒中有益物质多、酒质健康价值高。

　　对这些特点，我们品尝的人，都非常认同。我以自己的切身体验，也总结出金文峰·久酿的一个重要特点，就是“好喝不上头”。

　　自从了解到超长发酵的秘密后，我也知道了文峰酒业的良苦用心：中国白酒已经由渠道驱动变为消费驱动，只有品质过硬，才能引领消费市场；只要品质过硬，不惜花再多的时间！

　　这是酒企发展的必然选择，这也是酒界的良心和操守，我们作为地方企业应当支持地方经济的发展。