德国法兰肯（franken）是大肚瓶——扁平圆形的短颈瓶——的故乡。在所有法兰肯葡萄酒中,以强劲有力、带有泥土气息的高贵干型席瓦娜（silvaner）为傲。同时，这里出产的雷司令和黑皮诺也自成一格。

　　11月30日下午在知味葡萄酒教室中，由万希尔酒业（vinhill）和知味葡萄酒教育联合举办的德国产区法兰克（franken）的葡萄酒品鉴会。在参加完品鉴会后，酒友小鱼热情的发布了关于本场活动的后记，在取得授权后知味葡萄酒杂志特别发布出来，与大家一同分享。

　　作者：小鱼

　　在新任franken（法兰肯）产区葡萄酒皇后做了简单介绍后，品鉴开始了。

　　第一款：sommerach silvaner kabinett trocken 2010

　　索玛瑞哈酒庄（winzerkeller sommerach）是法兰肯地区历史悠久的葡萄酒酒庄，建立于1901年。如今是德国*现代化和高品质的葡萄酒酿造者之一。旗下现有90个葡萄种植的成员，全部都是*典型的法兰肯传统葡萄园种植农庄——具有悠长历史，世代传承的家族式庄园。

　　中等金色，香气浓郁饱满，蜂蜜、矿物，入口柔和酸度适中。silvaner（席瓦娜、西万尼）喝过几次，总的感觉就是香气不错，口感略微相对平庸。在大约2小时的品鉴会结束后，我再次品饮了所有杯中的残酒，第一款的香气依旧非常的浓郁，可见其香气持久度。起步就是kabinett这样级别的酒，让我对本次品鉴很是期待。

　　第二款：divino rieslaner spatlese trocken 2011

　　帝维诺·罗德海恩酒庄（divino nordheim）是德国*佳葡萄酒联合社前三甲，建立于1951年，旗下拥有219个成员，葡萄园总面积高达262公顷。 所在地的土质以石灰岩质为主，所种植出的葡萄含丰富的矿物质，所酿制出的葡萄酒也拥有特殊的香气与迷人的口感。

　　中等金色比第一款略深，奶油、矿物、丝丝汽油味，有些riesling（雷司令）的感觉。酸度高、酒体丰满、余味久。口感有杏脯、蜂蜜味。rieslaner（瑞斯兰娜）是riesling和silvaner爱情的结晶。口感和riesling有很多相似的地方，但又不完全相同。感觉很精巧，值得仔细把玩品味。

　　kabinett到spatlese，级别的提升也带来了体验的飞跃，spatlese晚收酿造干型葡萄酒还是比较少的，本次品鉴会迎来第一个小高潮。

　　第三款：sommerach riesling kabinett trocken 2010

　　同样来自索玛瑞哈酒庄，在前两款“非主流”品种之后，终于迎来了德国葡萄酒主流品种riesling。浅柠檬色，香气中规中矩，奶油、矿物，香料气息突出，酸度高，酒体饱满，回味甘甜。这就是一款标准的riesling，没有明显的缺陷却也没有太多惊喜。在经历过第二款的小高潮之后，体验到了一个平台期。

　　第四款：horst sauer riesling kabinet trocken 2010

　　霍斯特·绍尔酒庄（weingut horst sauer, escherndorf）是专注于雷司令的顶级酒庄，德国精英酒庄联盟（vdp）成员之一。被酒评家罗伯特·帕克评价为德国*佳的生产者之一，德国*具权威的酒评人 eichelmann 2011 五星级别葡萄酒庄。

　　中等金色，花香丰沛，口感层次丰富，酒体饱满，回味长久。这款riesling完全展现了顶级酒庄的风范，完全可以满足我对riesling的所有要求。

　　同样的riesling，同样的kabinett等级，不同酒庄，不同的风土条件，酿造出差异如此大的葡萄酒。现场的酒庄代表告诉我们秘密就在于eschrndofer lump这块土地。这是个向阳的陡峭坡地（60°以上），壳石灰岩shell limestone土壤，美茵河在这里拐了一个弯，独特的风土造就了顶级葡萄酒。而距离5公里之外的sommerach则在河流下游，水流平缓，砂土sand soil为主，二者之间高下立判。

　　第五款：horst sauer riesling auslese 2010

　　深金色，典型的香气，蜂蜜、杏干、无花果干，这是一款甜酒。轻啜一口，哇！那种甜蜜的滋味，满满的幸福感啊！！要说甜酒有啥稀奇的，各种冰酒、贵腐咱也都尝过，只是这款甜酒确有其独特之处！！一款好的甜酒*重要的是什么？是酸度。这款auslese则完美的演绎了甜酒的*高境界，在前期甜蜜的包裹之后，酸度在后期逐渐浮现，喝过之后不但不会感觉甜腻，反而有种清爽的感觉，使人迫不及待想再来一口。可以说，这款酒满足了我对甜酒的所有想象。酒庄代表介绍说，这款酒年产量只有1000余瓶，年景好的时候也不会超过1500瓶，真可谓是稀世佳酿了。品鉴会现场，大家对这款酒给予一致好评，纷纷打探这款酒的价格。酒庄代表给出的建议零售价也非常合理。

　　第六款：divino spatburgunder 2010

　　spatburgunder就是pinot noir黑皮诺的德语名字。浅宝石红，新鲜的红色水果香气，酒体轻盈，简单易饮。作为一款红葡萄酒或许还有些年轻，单宁不够优雅。

　　第七款：divino pinot noir（barrique）2008

　　这是一款比较特别的pinot，宝石红边缘略有泛棕色。香气主要是黑色水果，橡木桶带来的烟熏味特别明显，有一度我感觉有点像腊肉的烟火味。同时夹杂着咖啡豆的香气。这款酒在225l的橡木桶陈酿18个月，葡萄采摘时达到了spatlese的水平，酒精度13.5。但是德国的红葡萄酒标签只标识qba等级，没有qmp等级。总体来说，这款酒如果盲品，应该很难猜中，单宁颗粒比较重，酒体也更复杂。完全不是pinot常见的轻盈柔顺的感觉。个人感觉，挺奇葩的。

　　第八款：rudolf fust parzival（barrique）2009

　　鲁道夫·福斯特酒庄（rudolf fürst, bürgstadt）源自德国拥有超过300年历史的葡萄酒世家，即是法兰肯产区标杆酒庄也是德国顶级的黑皮诺生产者，德国精英酒庄联盟（vdp）成员之一。中国葡萄酒发展峰会杰西斯·罗宾逊大师班用酒。杰西斯·罗宾逊大师也曾在日耳曼的黑皮诺一文中大力推荐这家酒庄。

　　深宝石红，明显的红果香气，果味浓郁，口感柔和细腻优雅，典型的pinot口感。这款酒并非100%的pinot，而是混酿了domina多米娜，这个franken特有稀少品种赋予了酒更深的颜色，增加了口感层次。因本次品鉴使用的是iso标准品鉴杯，红葡萄酒可能会有些没能完全发挥出来，如果用大杯表现会更好。

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　　tips1：关于大肚瓶的起源国和使用所有权一直有很多争论和对簿。其中*大的一次争辩是在1983的欧洲法院。而*终结果是”bocksbeutelstreit”大肚瓶这个名字不能被作为任何商标标签被使用和注册。而这个法院的另一个判决结果，则是只有德国法兰肯产区出产的高质量的优质葡萄酒才能够被灌装近大肚瓶。这个欧洲法院的判决决定对于未来法兰肯产区的出色的高品质葡萄酒有着极其重大的意义和深远的影响。至今大肚瓶仍然是德国法兰肯产区对于自己高品质葡萄酒的骄傲。

　　tips2：1949年，伊丽莎白（elisabeth kuhn）被任命为第一位德国葡萄酒皇后。此后，德国每一年都会举办“葡萄酒皇后”（deutschen weinkönigin）选拔赛,选出一名聪慧过人、知识丰富的年轻女性来推广德国的葡萄酒文化。