中小葡萄酒庄发展论坛 20余行业专家汇聚葡萄酒学院

　　酒庄庄主与学院学生共同参与此次论坛

　　烟台齐鲁网12月8日讯（记者 卢伟霞）7日上午，由滨州医学院葡萄酒学院和中国葡萄酒信息网联合主办的“2014中小葡萄酒庄发展论坛”在滨州医学院举行。中国酿酒大师、滨州医学院党委书记刘树琪作《中小葡萄酒庄健康发展之路》主旨报告，滨州医学院葡萄酒学院副院长刘世松与来自河北、宁夏、新疆的近20家葡萄酒庄庄主，以及滨州医学院葡萄酒学院的师生代表共40多人参加了论坛。论坛由中国葡萄酒信息网总编辑孙志军主持。

　　刘树琪：中小葡萄酒健康发展之路

　　刘树琪指出，葡萄与葡萄酒是中华民族的国粹，有着悠久的历史和文化底蕴，目前中国葡萄酒产业却面临着“内忧外患”,特别是面临着智利、澳大利亚等国“零关税”的冲击，这对中国葡萄酒产业带来巨大的挑战，特别是历史较短的酒庄酒。中小葡萄酒庄要健康发展，要在树立产业信心、苦练内功和主动推进三个方面做好工作。

　　刘树琪说，今天参与会议的庄主们都是中国葡萄酒庄的拓荒者和领跑者，在中国葡萄酒产业发展的关键时期，首先，我们葡萄酒行业特别是葡萄酒庄庄主们一定要树立产业自信，用平常心对待葡萄酒产业，“信心比黄金更重要”.中国葡萄酒具有丰厚的历史文化底蕴，我们有文化自信；我国地大物博，风土条件不同，产品风格具有多样化，同时，中国是一个拥有13亿多人口的大国，是一个巨大社会存在和葡萄酒消费市场，我们有市场自信；我国葡萄酒技术装备是世界一流的，葡萄酒教育在世界上也是一流的，我们有技术与人才自信。

　　刘树琪指出，葡萄酒行业是一个复合业态，不仅是工业、农业，更是旅游业、商贸业及文化产业。目前的中国葡萄酒产业依旧是创业发展期，在这个开拓创业期，势必会充满荆棘和艰辛，葡萄酒企业一定不能企图短期的回报，要对来自市场、政策等不可预期的困难做好心理准备，用平常心对待。

　　刘树琪认为，当前，中国葡萄酒庄特别是中小酒庄需要苦练内功，做好一系列基础工作。一是要把酒庄酒做出个性、做出特色、做出品牌影响力；二是一定处理好降低成本与加大投入的关系，生产出消费者认可的*具性价比的酒庄酒；三是要把葡萄酒庄的复合业态规划好、培育好，充分发挥出综合型产业承载的平台优势。

　　刘树琪指出，中小葡萄酒庄要主动争取市场和政策方面的支持。葡萄酒产业能够促进生态建设，不需占农田，都是非粮用地，这对于西部沙漠治理具有非常重要的战略意义，目前西部已经将葡萄酒产业发展列入政府支持的产业目录中；同时葡萄酒庄还需要靠行业自律，通过认认真真做酒、踏踏实实做市场，积极推动葡萄酒文化普及，并与高校合作，进行产学研互动，推动中国葡萄酒产业健康发展。

　　马佩选：履行食品安全责任，提升质量保证能力
　　著名葡萄酒专家、滨州医学院葡萄酒学院教授马佩选就葡萄酒产业的食品安全及质量保证相关方面做了《履行食品安全责任，提升质量保证能力》专题发言。

　　马佩选首先向参会企业家们介绍了涉及葡萄酒质量安全的相关法律法规，然后重点围绕新修订的《中华人民共和国食品安全法》进行了解读。马佩选针对《食品安全法》中与葡萄酒有关的法律条文，对葡萄酒庄的食品安全风险监测和评估、食品安全标准、生产经营、进出口、安全事故处置等方面进行了解析，并提出了相关建议。各葡萄酒庄庄主说，这些内容让大家“在以后的酒庄发展中有法可依，并保证为消费者提供质量优秀的葡萄酒”。

　　刘世松：滨医葡萄酒学院坚持产学研发展之路

　　论坛上，著名葡萄酒专家、滨州医学院葡萄酒学院副院长刘世松介绍了滨州医学院成立葡萄酒学院的情况和葡萄酒学院在教学科研方面的发展。

　　刘世松说，在法国有五所公立大学设置葡萄酒学院或专业，其中三所是设立在医学院下面。滨州医学院是山东省应用型人才培养特色名校，是山东省首批高等学校协同创新中心单位。滨州医学院葡萄酒学院成立于2014年6月18日，坐落在拥有亚洲唯一的“国际葡萄与葡萄酒城”和“世界七大葡萄海岸之一”称号的山东省烟台市，由滨州医学院党委书记、中国酿酒大师刘树琪教授倡导创办，是滨州医学院所属二级学院，也是我国东部地区第一所经人事编制部门批准成立的专门培养葡萄与葡萄酒专业人才的普通高等院校。

　　滨州医学院葡萄酒学院目前正在建设有教学、科研和服务三个平台。一是建立了“葡萄与葡萄酒工程实验教学中心”,设有葡萄种苗与栽培功能实验室、葡萄酒酿造实验室、葡萄酒评价与分析实验室三个专业实践教学实验室，配备了红外光谱仪、液质联动仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪等先进仪器，以及专门的葡萄酒酿造实践车间，搭建了较好的学生专业实验教学平台；二是成立了“中国葡萄与葡萄酒研究院”,下设葡萄酒产业研究所、葡萄酒文化研究所、葡萄与葡萄酒工程研究所和葡萄酒健康研究所，搭建了高端的产学研一体化科研平台；三是整合了国内外“政、产、学、研、企”等各种葡萄酒行业优质资源，建立品酒师、酿酒师、侍酒师等职业资格教育基地，主办“中国葡萄酒论坛”、“葡萄酒健康研究国际学术报告会”等高端国际交流活动，搭建了中国与世界葡萄酒产业交流合作的服务平台。

　　随后，刘世松针对当前葡萄酒庄的发展，向葡萄酒酒庄庄主们进行了“四三二模式打造葡萄酒庄个性”的主题报告，“四三二模式”即立足“四品--品种、品质、品位和品牌”,坚持“三心 二意--真心、信心、恒心和主意、创意”,打造中国葡萄酒庄个性风格，引领中国葡萄酒健康发展。

　　酒庄庄主：这是一次很好的“充电”机会

　　宁夏青铜峡禹皇酒庄总经理刘鹏图表示，参加这次论坛对自己而言是次很好的充电机会，专家的发言使自己对葡萄酒行业及酒庄发展有了清醒的认识，一定会“耐得住寂寞，禁得住诱惑”.刘鹏图表示，葡萄酒庄发展要抓两头、带中间，即抓种植和市场，带动葡萄酒庄发展；葡萄酒文化在世界上是共同的，如何将这些共同的文化与自己酒庄文化结合，形成自己特色的酒庄文化，是需要不断努力的方向；另外，刘鹏图以小米手机为例，指出现在进入产品时代，葡萄酒企业一定要处理好葡萄酒产品与品牌的关系。

　　河北马丁酒庄总经理田疆是学医出身，在医院工作十几年，做到副主任医师。他对葡萄酒与医学健康的关系研究很多，他希望与滨州医学院葡萄酒学院建立合作，共同做好葡萄酒与健康方面的研究推广。

　　会后，参会的各个葡萄酒酒庄纷纷向滨州医学院葡萄酒学院提出，一是希望与学院在科研方面进行合作，打造酒庄特色；二是希望成为滨州医学院葡萄酒学院的实践教学基地，为学院学生提供实践实习机会，从中选择优秀人才到酒庄工作。