接近年底，葡萄酒迎来销售高峰，假冒伪劣酒类也进入高发期。在葡萄酒消费日常生活化的今天，如何鉴别真假葡萄酒?对普通市民来说，依然是个问题。

　　“由100%葡萄汁在自然条件下发酵而成，不添加水和任何添加剂，酒精度数不低于8.5的饮品称为葡萄酒。”澳洲多伦比酒业董事总经理林瑞波说，“这是国际上对葡萄酒的定义，但在中国并没有使用这个标准，所以市面上有很多葡萄酒并不是真正意义上的葡萄酒。”

　　据了解，目前市面上的假酒主要有三种：一是人工勾兑，即添加各种添加剂调剂而成的葡萄酒；二是以次充好，以低档酒冒充高档酒；三是产品信息造假，虚构产品的品种、产地、年份等。

　　“鉴别真假葡萄酒的说法有很多，目前网上*流行的说法是‘食用碱一招辨别真假酒’。”为了验证此法，林瑞波现场用纯葡萄酒、1:1勾兑的葡萄酒以及2:1勾兑的葡萄酒作对比，在酒中滴入数滴食用碱后，笔者发现，纯葡萄酒和加水葡萄酒均变成深蓝色，只有纯净水没有变色。“按照网上的说法，真葡萄酒遇碱变深蓝色，假葡萄酒则不会变色，但事实上勾兑的假葡萄酒也是变色的，这种方法明显不能识别出真假酒。”林瑞波解释说。

　　据林瑞波介绍，鉴别真假葡萄酒主要有三方面：闻香、生津、回甘。“葡萄酒是有生命的饮品，开瓶后，每放置时间，香味都不一样，相反假酒就不会这样。”而生津回甘则需要通过口腔来感受，一大口葡萄酒含在嘴里像漱口一样待10秒钟后吞下，真正的葡萄酒会明显感觉舌头有些酸涩，约5分钟左右，口内湿润产生口水，口腔内充满自然的、甘甘甜甜的味觉，喝完后即使一个小时不喝水也不觉得口渴。“这就是一个生津回甘的过程，葡萄酒的质量的越好，感觉则更加明显，效果也更加持久，好的葡萄酒可持续3个小时以上。”林瑞波说。

　　相反，如果是假酒，喝下时，嘴里也会有香味，但约5分钟左右，舌头上、喉咙中都如同被一层东西封住，口腔会感到口干口渴不舒服。“这是由于假酒的添加剂残留物留在口中的反应，约十分钟后，香气荡然无存，更不用说生津回甘了。”

　　多年以来，葡萄酒被誉为*健康的食品之一，其酒中富含原花青素、白藜芦醇、单宁、氨基酸和维生素等物质，对人类预防心血管病、癌症等疾病多有裨益。林瑞波认为，只有真正的葡萄酒才有利于身体健康，也只有让大众知道如何辨别真假酒，才能把葡萄酒功效发挥出来。