根据加拿大麦吉尔大学科学家的一项*新研究表明，一种简单的土豆提取物可以限制富含脂肪和精制碳水化合物饮食而引起的增重。相关研究结果发表在*近的美国权威营养学杂志《molecular nutrition & food research》。

　　这些实验结果是如此令人惊讶，因此为了进一步确证，研究人员又重复了这个实验。

　　研究人员连续10周给小鼠喂食可致肥胖的饮食。很快出现这样的结果：平均体重25克的小鼠增重约16克。但是喂食相同食物、同时又摄取土豆提取物的小鼠，体重增加没那么多：只有7克。这种提取物的好处是由于其高浓度的多酚——来自于我们所吃的蔬菜和水果的一种有益化学成分。

　　本文共同作者luis agellon教授说：“我们对结果感到很惊讶。我们认为，这可能不正确，然后，我们用另一个季节种植的土豆提取的不同批次提取物，再次进行了该实验，只是为了确定一下。”

　　在加拿大，由于饮食过度引起的肥胖率继续上升，影响约1/4的成年人。肥胖可增加心血管疾病和癌症风险。根据这项研究，土豆提取物可用于预防肥胖和2型糖尿病的一种解决方案。

　　该研究主要作者stan kubow称：“提取物的每日剂量来自于30个土豆，但是我们并不建议你每天吃30个土豆。因为这会是一个巨大的卡路里数字。”相反，研究人员设想的是，将可用的提取物制成一种膳食补充剂，或仅仅是一种烹饪原料，在烹饪中添加使用。

　　土豆因其碳水化合物含量而出名，但它其实也是一种多酚来源。kubow说：“在著名的《french diet》一书中，被认为非常健康的是土豆，而不是红葡萄酒——多酚的主要来源。在美国北部，土豆是多酚的第三大来源，在流行的蓝莓前面。”

　　kubow解释说：“土豆有成本比较便宜的优势，它们已经是许多国家基本饮食的一部分。我们选择在加拿大消费的一个土豆品种，它的多酚含量尤其丰富。”