这段时间天气转凉，走进莪山畲族乡农户家中，你一定会被阵阵浓郁的酒香醉倒。原来，家家户户忙着酿制传统的红曲酒，畲乡处处飘散着浓浓的红曲酒香。

　　冬季是酿酒的*佳时机，特别是靠自然发酵的农家酒。龙峰民族村的钟樟良是酿制红曲酒的好手，来到他家时，他和妻子正蒸了两大锅糯米饭准备酿酒。

　　“红曲酒的制作过程比较复杂，要先将糯米沥干，等所有的糯米都蒸成糯米饭后，倒入准备好的大水缸里，加入适当比例的水及红曲，再盖上盖子，等待红曲发酵。”提起酿制红曲酒的工艺，钟樟良娓娓道来，他说，自己酿制的红曲酒特别受欢迎，从10月份开始，每天都有人上门购买红曲或红曲酒，仅今年用于酿酒的糯米就已经用了一万多公斤。

　　红曲酒是畲民的传统产品，它的产生和发展与其民族文化、历史时代背景分不开。红曲酒更是莪山畲族乡畲民的传统酒业产品，制作工艺已有500多年，长期以来畲族的先辈一直把自己手工制作的红曲酒，当作珍品享用及招待尊贵客人。畲族还把农历10月20日称为酒的生日，几乎每家都会在这天酿酒，据说，这天酿的酒*清、*好。

　　近年来，莪山畲族乡酿制红曲酒这一传统工艺，在外部市场的推动下，逐渐走上了一条产业化的发展道路，酒香悄悄溢向了周边省市。不少城里人听闻有这样的好酒，纷纷赶来这里收购，畲乡人也慢慢意识到，他们酿制的红曲酒还有更广阔的市场。

　　为了弘扬畲乡文化，打响红曲酒品牌，提升商业价值，当地农业龙头企业桐庐畲皇食品有限公司从2002年开始率先引进先进生产线，引进中空纤维膜过滤器、超高温瞬时杀菌等设备，做起了红曲酒生产、销售生意，并打出了“畲香虹”商标，给红曲酒穿上了“嫁衣”，逐渐走上了一条产业化的发展道路。新包装的红曲酒，经过严密的消毒，被装进了漂亮的酒瓶里，放到了杭州、上海等各大超市的货架上，畅销长三角各大城市。