本报讯（通讯员 江煜 叶晶 桐庐记者站 陶元 黄蓉萍）近冬至，走进莪山畲族乡，到处弥漫着浓郁的酒香，家家户户也几乎“炊烟袅袅”——饭甑里蒸着糯米呢！这也是酿制畲乡红曲酒的主材料。

　　来到龙峰民族村的钟樟良家中，他转身，轻轻开启一缸酒，舀出犹如融化的红宝石般剔透的汁液，其香气扑人，酽酽的几乎要将人醉倒。小抿一口，清冽甘爽，酸中带甜，细细再品，醇香浓郁，回味中似乎触到了“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的农家乐风情。

　　“做红曲酒，要将上等糯米沥干蒸熟，再倒入干净的大缸里，加入适当比例的水和红曲，盖上盖，保温好，等待红曲发酵。这说起来简单，真正要酿出好酒可就需技巧了呢！”钟樟良可是当地酿制红曲酒的好手，他用土法酿的红曲酒很受欢迎，从10月份开始，每天都有人上门购买红曲或红曲酒，光今年用于酿酒的糯米就已经用了1万多公斤。

　　据悉，莪山畲族乡素有酿制红曲酒的习俗，它的产生和发展与其民族文化、历史时代背景分不开。红曲酒的制作工艺已有500多年，长期以来，畲族的先辈一直把自己手工制作的红曲酒，当做珍品享用及招待尊贵客人。畲族还把农历10月20日称为酒的生日，几乎每家都会在这天酿酒，据说，这天酿的酒*清、*好。

　　近年来，莪山畲族乡的红曲酒香悄悄溢向周边省市，不少城里人听闻有这样的好酒，纷纷闻“香”而来。由此，红曲酒走出了“深闺”，逐渐得到市场认可，并走上了一条产业化的发展道路。当地农业龙头企业——桐庐畲皇食品有限公司，2002年率先引进先进生产线，引进中空纤维膜过滤器、超高温瞬时杀菌等设备，并打出“畲香虹”商标，给红曲酒穿上了“漂亮嫁衣”，让桐庐畲乡的红曲酒飘香在长三角各大城市。