葡萄酒爱好者所必需要读懂的单词，中国已逐渐成为一个葡萄酒进口大国，那些与葡萄酒相关的词语也随之向我们涌来，如何正确拼读这些外来词，对大多数热爱葡萄酒的国人都有点难度，有时不免遭遇让人难为情的窘境。葡萄酒爱好者所必需要读懂的单词，下面是为葡萄酒爱好者们准备了一个“快读词典”，赶紧读一读，再收藏起来，留着下次用吧！花点心思学会几个，绝对可以让你的形象瞬间高大上起来。
葡萄酒爱好者所必需要读懂的单词，准备的“快读词典”从主要葡萄品种、葡萄酒产区及与葡萄酒相关的一些常见单词入手，无论你是不是学霸，掌握几个关键的单词还是so easy的！
温馨提示：葡萄酒爱好者所必需要读懂的单词，以下这些词语的发音，需要重读的音节，都用大写字母标示。
快读词典一、品种篇
图表中是一些主要的酿酒葡萄品种的中外文名以及发音。
$page$快读词典二、产区篇
图表中是一些旧世界里比较著名的葡萄酒产区的中外文名以及发音。
$page$快读词典三、实用篇
图表中是一些比较常见的葡萄酒相关的术语的中外文名以及发音。（括号里标明了该词来源的国家）
$page$下面是葡萄酒专业词汇总览（英汉对照）
第一部分 葡萄酒分类
dry red wine：干红葡萄酒
semi-dry wine：半干葡萄酒
dry white wine：干白葡萄酒
rose wine：桃红葡萄酒
sweet wine：甜型葡萄酒
semi-sweet wine：半甜葡萄酒
still wine：静止葡萄酒
sparkling wine：起泡葡萄酒
claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）
botrytised wine：贵腐葡萄酒
fortified wine：加强葡萄酒
flavored wine：加香葡萄酒
brut wine：天然葡萄酒
carbonated wine：加气起泡葡萄酒
appetizer wine( aperitif)：开胃葡萄酒
table wine：佐餐葡萄酒
dessert wine：餐后葡萄酒
champagne：香槟酒
vermouth：味美思
beaujolasis：宝祖利酒
mistelle：密甜尔
wine cooler：清爽酒
cider：苹果酒
brandy：白兰地
fruit brandy：水果白兰地
pomace brandy：果渣白兰地
grape brandy：葡萄白兰地
liquor（liqueur）：利口酒
gin：金酒（杜松子酒）
rum：朗姆酒
cocktail：鸡尾酒
vodka：伏特加
whisky：威士忌
spirit：酒精，烈酒
cognac(france) ：科尼亚克白兰地（法）
armagnac(france) ：阿马尼亚克白兰地（法）
sherry(spain) ：雪莉酒（西班牙）
port(portuguese) ：波特酒（葡萄牙）
bdx：波尔多红酒
$page$第二部分 酿酒微生物
yeast：酵母
wild yeast：野生酵母
yeast hulls：酵母菌皮
dry activity yeast：活性干酵母
bacteria：细菌
malolactic bacteria(mlb) ：乳酸菌
lactic acid bacteria(lab) ：乳酸菌
acetic acid bacteria：醋酸菌
spoilage yeast：败坏酵母
第三部分 生理生化过程
transpiration：蒸腾作用
evaporation：蒸发
photosynthesis：光合作用
maillard reaction ：麦拉德反应
veraison：转色期
saturation：饱和
alcoholic fermentation(af) ：酒精发酵
stuck (sluggish) fermentation：发酵停滞
primary fermentation：前发酵，主发酵
secondary fermentation；二次发酵
heterofermentation：异型发酵
malolactic fermentation(mlf) ：苹果酸-乳酸发酵
malo-alcohol fermentation(maf)：苹果酸-酒精发酵
methode charantaise：夏朗德壶式蒸馏法
maceration carbonique ：co2浸渍发酵
whole bunch fermentation ：co2浸渍发酵
beaujolasis method：宝祖利酿造法
unareobic fermentation：厌氧发酵法
thermovinification：热浸渍酿造法
charmat method：罐式香槟法
enzymatic browning：酶促褐变
acetification：酸败
ageing：陈酿
sur lies：带酒脚陈酿
esterify：酯化
saccharify：糖化
liquefy： 溶解、液化
bottle ageing：瓶内陈酿
amelioration：原料改良
chaptalization：加糖
distillation：蒸馏
fractional distillation：分馏
rectification：精馏
clarification：澄清
$page$第四部分 葡萄酒酿酒辅料
betonite：膨润土（皂土）
kieselgur ,diatomite：硅藻土
capsule：胶帽
tin plat、foil：锡箔
pigment：颜料、色素
casein：酪蛋白
pectin：果胶酶
silica gel：硅胶
gelatin：明胶
isinglass：鱼胶
egg white：蛋清
albumen：蛋白
blood powder：血粉
第五部分 理化指标
total acid：总酸
titrable acid：滴定酸
residul sugar：残糖
carbon dioxide：二氧化碳
sugar-free extract：干浸出物
volatile acid：挥发酸
sulfur dioxide：二氧化硫
total sulfur dioxide：总二氧化硫
free sulfur dioxide：游离二氧化硫
copper（cu）：铜
iron（fe）：铁
potassium：钾（k）
calcium（ca）：钙
sodium（na）：钠
$page$第六部分 物质名词
methanol：甲醇
high alcohol：高级醇
polyalcohol：多元醇
ethyl acetate：乙酸乙酯
flavonol：黄酮醇
glycine：甘油
calcium pectate：果胶酸钙
ochratoxin：棕曲霉毒素
butanol：丁醇
isobutanol：正丁醇
gastric acid：胃酸
propanone：丙酮
acetic acid：乙酸
formic acid：甲酸，蚁酸
phospholipids：磷脂
amino acid：氨基酸
fatty acid：脂肪酸
carbonic acid：碳酸
carbohydrate：碳水化合物
fixed acid：固定酸
tartaric acid：酒石酸
malic acid：苹果酸
citric acid：柠檬酸
lactic acid：乳酸
succinic acid：琥珀酸
sorbic acid：山梨酸
ascorbic acid：抗坏血酸
benzyl acid：苯甲酸
gallic acid：没食子酸
ferulic acid：阿魏酸
pcoumaric acid：香豆酸
glucose, dextrose ,grape sugar：葡萄糖
fructose, fruit sugar：果糖
cane sugar, short sweetening：蔗糖
polysaccharides：水解多糖
starch ：淀粉
amylase：淀粉酶
foam：泡沫
protein：蛋白质
mercaptan：硫醇
thiamine：硫胺（vb1）
ammonium salt：铵盐
melanoidinen：类黑精
glycerol：甘油，丙三醇
copper citrate：柠檬酸铜
copper sulphate：硫酸铜
hydro
