在多数人印象中,白酒是传统的,保守的,厚重有余而活力不足。事实并不完全如此,自1989年至今的25年间,白酒行业从不缺乏创新、突破的活力之举。从当年古井贡降度降价,五粮液率先提价,央视舞台上的白酒大戏,到国窖1573、洋河蓝色经典、水井坊、舍得等名酒品牌的经典再造;及至今天,面对行业调整的挑战和机遇,中国白酒焕发出前所未有的强盛活力。
传统并不是活力的禁区,而是蕴藏着无限创意与灵感的宝藏。越传统,越活力,期待、见证着中国白酒的崭新时代。
活力产品,与消费者共鸣
产品是白酒活力的外在呈现,也是白酒与消费者联系、沟通的纽带。白酒产品的变迁,其主旨是迎合消费趋势的发展,只有与消费者保持共鸣,白酒产品才能充满活力,在激烈的市场竞争中脱颖而出。
白酒产品与消费者的共鸣,首先在于品质诚实,使消费者能够放心畅饮。而随着人们权益意识的提高,对白酒品质的要求,从*基础的饮用安全,到追求口感风味和饮后舒适,如今消费者更要求白酒的品质公开透明,针对有关白酒品质的诉求或概念,务求真实可信。
这看似市场经营中的一条基本法则,但由于白酒酿造工艺的特殊性,要真正做到品质诚实仍需大量工作。
中国酒业协会于2013年启动了“中国白酒3c计划”,旨在构建和谐的公众关系,树立良好的公众形象,加快产业结构调整,适应市场消费需求。其中“品质诚实”便是核心内容之一,由此可见这项工作的紧迫性和重要性。
令人欣喜的是,我们看到白酒行业已做出了积极努力和尝试,力求为消费者提供便捷可靠的品质判断依据,使消费者对白酒品质可鉴、可感、可查,并自觉接受公众监督,而不是出于利益目的而蒙蔽、误导消费者。有的企业敢于挺身而出,打破行业“潜规则”,将白酒生产与质量的内涵真实呈现给消费者。白酒产品更多以品质作为档次、价格的划分依据,并结合标准化的认定管理,以技术创新、品质特色作为产品档次与品位的真实支撑。品质诚实,是白酒与消费者共鸣的基础条件,更是白酒活力的前提保障。
近日,四川仙潭酒业推出了“年份潭酒”的创新产品。年份酒已在市场上流行多年,仙潭创新之处在于说出了年份酒的“真相”。年份潭酒采用“酿造年份 + 灌装年份”的双标注,勾调过程中不添加其他年份的酒及任何其他物质,确保每一滴酒都是年份十足。而年份潭酒的整个生产过程,均按国际标准接受第三方公证。年份潭酒可以理直气壮地对消费者说一句:我就是真正的年份酒。
货真价实、明明白白,对于任何产品都是*起码的底线,但“真正的年份酒”这句话,却着实经历了漫长等待和坎坷波折。
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年份潭酒能否扮演这个颠覆者、变革者的角色,很大程度上取决于他们所选择的路径。我们看到年份潭酒并没有沿用年份酒产品的“酒龄”标注方式,相比于五年、十年、二十年这样的产品语言,年份仙潭所采用的“酿造年份+灌装年份”的标准方式更加接轨国际,也更容易为消费者所辨识。选择这样一条路径,决定了年份潭酒的工艺标准更加严谨明确,要对品质加以严格的自我约束,主动接受外界监督。
年份潭酒所选择的路径,既包含技术、品质创新,也涉及营销、传播方面的创新,而本质上是更加尊重和善待消费者。绕开那层无形的墙壁之后,要戳破窗户纸就并非难事了。
白酒产品与消费者的共鸣,还离不开创新驱动。随着时代发展,人们对白酒的欣赏方式发生了巨大改变,包装上由奢入简,更加青睐时尚和创意元素,口感上更加个性化,并乐于尝试不同的饮用方式,价格上更加理性,注重白酒产品的性价比水平。总之,白酒行业面临着一系列的创新挑战,既包括产品形式的外在改变,也需要品质风味的内在突破。特别是在行业调整期的特殊背景下,谁能在产品创新上取得实效,就意味着打破困境,为后期竞争确立优势地位。
于是我们看到了大量的白酒创新产品,比如青春小酒、定制酒等创新的产品形式,“绝对温柔”等创新的产品口感,低醉酒度等创新的产品体验,以及自由勾兑等创新的饮用方式等,在产品创新竞赛中,白酒企业普遍表现踊跃。但是也应该看到,近两年来的白酒创新产品虽然层出不穷,但多是集中在特定区域、特定群体的小范围样板,真正进入市场主流消费、大众日常消费的很少。换句话说,针对白酒产品的种种创新行为,还未与消费者形成有效共鸣,还未得到消费者的广泛认可。
原因何在?
自古至今,白酒深受广大人民的喜爱,它为人们带来了美好的感官体验,更以多样性的风味特征,与各地民俗风情相映成趣,使饮用白酒成为优美的精神享受。而目前我们的产品创新,更多强调的是产品物质层面的改变,将之与精神属性的关联还不够充分,从传统到时尚之间的过渡略显突兀。白酒创新必须触及精神内核,才能实至名归,才能收到切实的市场成效。
白酒市场也许从未像今天这样关注过“小酒”。像江小白、沱小六、泸小二这样的,包装时尚、物美价宜,瞄准青年市场,被称作青春小酒。近一两年来,虽不乏出生不久便夭折的,但估计前赴后继的会更多。
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青春小酒的时尚空间同样非常广阔。它的未来也许是大众化家庭自饮,通过口感和定位的转变,变“豪饮”为“雅饮”,变不得不喝为乐于享用;它的未来也许会有更丰富的饮用方式,与国际接轨,自由勾调搭配,轻松惬意;它的未来一定是与那些乐于分享、敢于追求的“青春灵魂”同行,它的未来一定与文化更繁荣、思想更活跃的“青春中国”同行。
不是说现在的青春小酒已经成功了。如何做到内容与形式的统一,如何完成经典与时尚的融合,是青春小酒成功的关键。否则,便可能流于一场风花雪月的梦。
传统大酒仍将是中国巿场主导,仍将是大多企业的核心产品。但既便如此,青春小酒还是值得喝彩。在中国酒业低迷之时,任何创新都应当被鼓励、被尊重。
做实实在在的酒,忘掉大与小吧。青春真好,青春无忌。
正如本报上文所言,白酒产品正值充满创新活力的青春时节,有过很多尝试和摸索,也难免碰壁挫折,但这是行业持续发展,接轨未来的必要经历。作为消费者印象中的传统产品形式,白酒的创新之路充满无限可能,白酒的活力之旅刚刚启程。
活力营销,与市场共舞
25年来,白酒市场风云激荡、其中留下了无数的经典营销案例,在央视的宣传大手笔,在终端的“盘中盘”激战,在渠道的精耕细作,以及团购的“疯狂”表现,都曾在不同时段成就了白酒的活力表现。而随着酒行业进入调整期,白酒消费的核心领域发生转移,传统的白酒营销模式受到了很大挑战,唯有与市场共舞,才能保持旺盛的活力。
不得不承认,传统的白酒营销模式虽然在行业发展中起到了巨大作用,但其自身却存在种种非理性和局限性的弊端。比如一些白酒企业的营销视野过于狭窄,营销理念中掺杂了过多的功利色彩,营销传播的对象也主要局限在高端商务、政务消费人群中,人为造成了白酒的“权贵属性”,甚至使得白酒文化与普通大众的情感形成一种对立。
与此同时,白酒营销的跟风模仿现象比较严重,无论是曾经的盘中盘,终端为王还是团购模式,一经成功便引来大量的复制跟进者,白酒市场上的“千军万马”都拥挤在独木桥上,而缺乏对市场多元化和消费者真实需求的充分研究。这种同质化现象使厂商的投入产出比不断加大,而实际效果却越来越差,使白酒市场的消费活力日渐萎缩。
在的视野中,总是对白酒营销的反思与发展予以高度关注、希望通过样板、典范的带动,推进白酒营销的理性化、个性化进程,加深白酒营销与市场的结合度。在这些报道中,我们能感受到白酒营销与市场共舞的活力节拍。
日前,由五粮液华南营销中心主办,广东粤强酒业有限公司协办的“五粮液广东省直分销模式商家合作恳谈会”在广州举行,来自广东省内的80多家五粮液特约经销商参加了这次会议。会上正式宣布,五粮液将在广东率先试行“直分销”模式,选择广东粤强酒业有限公司作为五粮液广东服务运营商,负责对广东区域特约供销商供货。这一调整旨在加强厂商互动,拉近厂家与消费者之间的距离,适应市场发展要求。
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而对于身处行业调整期,迫切需要向市场下沉的五粮液而言,粤强酒业的渠道能力更意味着稳定强势的市场下沉,意味着区域市场的“战略”储备,意味着“服务流”和“管理流”——将厂家服务高效率、高质量的传输到每个销售环节,*终作用于消费者。试行直分销,变运营商为平台商,这意味着五粮液的观念转变,服务至上,“白酒大王”欲“市场为王”。
营销不是销售,不同于传统意义上的“卖”酒,而是要从消费者的角度着想,解决“买”酒的问题——给消费者一个选择白酒、选择品牌的理由。作为一种具有特殊历史基因的产品,中国白酒与文化结合得非常紧密,其市场营销的过程,便是对文化价值的不断传播,让消费者感受白酒与品牌的文化魅力,
而白酒还是满足人们精神文化和交际需求的嗜好性消费品,白酒消费是高层次的精神享受和品位追求。因此,很多企文章来源华夏酒报业强化了营销工作的体验功能,力求在市场上培育浓厚的品牌氛围,比如主题路演活动,或以社交圈子为范围的交流品鉴活动,或结合文化主题的封藏活动。
越来越多的“买点”出现在市场上,标志着白酒营销新一轮活力波峰的到来。
在当前中国酒业的深度调整中,行业企业正在市场压力下找寻发展的新驱动力。不管渐进式还是颠覆式,创新已势在必行。我们注意到,个性化转摘于华夏酒报•中国酒业新闻网定制、电视购物、保真名酒直销、第三方交易平台、社交媒体微营销、b2c、o2o、众筹、超终端……种种新兴模式正在被应用到酒业。
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于是,我们看到,2013年被称为酒类电子商务的元年,大批酒企纷





